Le vin et ses marchés : annales n°5

• Contributeur(s)
  • Trinquecoste, Jean-François (1956-....).
• Éditeur(s)
  • Féret
  • Dareios
• Date
  • 2013
• Langues
  • Français
• Description matérielle
  • 1 vol. (144 p.) : illustrations en noir et blanc ; 21 x 15 cm
• Sujet(s)
  • France
  • Marketing
  • Vin -- Industrie et commerce
• Lieu
  • France
• ISBN
  • 978-2-35156-119-5
• Indice
  • 339.1(44) Secteur primaire, économie agricole. France
• Quatrième de couverture

  • Le vin et ses marchés

    Annales n° 5

    Le vin et ses marchés, annales n° 5 nous présente l'évolution de la filière vitivinicole la plus récente sous de nombreux prismes. Il constitue un véritable bilan multidisciplinaire : juridique, économique, design, marketing et oenologique.

    Les auteurs, universitaires, praticiens, spécialistes de ces domaines ont rédigé l'ensemble de ces articles de façon à ce qu'il reste accessible au plus grand nombre des intervenants de la filière.

    Sont abordés successivement :

    • une synthèse complète du droit viti-vinicole, actualité normative et jurisprudentielle ;
    • l'oenotourisme, les capitales mondiales du vin comparées ;
    • les fréquences de consommation : leur évolution, une lame de fond davantage qu'un effet de mode ;
    • le vin français, un terroir des identités : une introduction par l'étude de publicités concernant 6 terroirs ;
    • la dynamique des récits : entre extension de l'information et intensité des émotions ;
    • le design de l'étiquette de vin : étude des codes visuels des grands crus bordelais ;
    • le bilan et les perspectives pour les vins français à l'exportation : le soleil se lèvera-t-il toujours à l'Est ?
    • les enjeux de la qualité aromatique des vins : des travaux de recherche au service de la typicité.

    Une synthèse des idées-forces d'une sélection d'articles académiques clôture ces annales.

    Cet ouvrage, destiné à être lu par tous les intervenants de la filière viti-vinicole, peut l'être aussi par ceux qui éprouvent un intérêt particulier au vin de la vigne au verre, de la coupe aux lèvres.

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• Tables des matières

  • • Le vin et ses marchés annales n° 5

    • J.-M. Bahans

    • F. Bobrie

    • T. Bouzdine-Chameeva

    • J.-M. Cardebat

    • F. Celhay

    • Ph. Darriet

    • C. Faugère

    • J.-M. Figuet

    • P. Folcher

    • F. Livat

    • P. Mora

    • F. Pichon

    • C. Viot

    • Dareios

    • Féret

    • 1 Un an de droit de la vigne et du vin - 2012
      Jean-Marc Bahans
    • Actualité normative 11
    • Étiquetage des allergènes11
    • Last but not least : adoption du décret français relatif à l'étiquetage des vins12
    • Adoption de la règlementation européenne relative aux vins biologiques16
    • Adoption et contestation de l'arrêté d'homologation du classement des crus de l'appellation « Saint-Émilion grand cru »18
    • Actualité jurisprudentielle 19
    • Organisations interprofessionnelles19
    • Appellations d'origine et indications géographiques21
    • Étiquetage29
    • Publicité29
    • Marques33
    • Concurrence déloyale36
    • Droit du travail : les boissons alcooliques ne peuvent faire l'objet d'une prohibition absolue dans l'entreprise37
    • 2 Oenotourisme : Bordeaux face à cinq autres capitales mondiales du vin
      Christophe Faugère et Tatiana Bouzdine-Chameeva
    • Les meilleures pratiques oenotouristiques : l'image instantanée de 2012 39
    • Mendoza (Argentine) - 5^e place dans le Top 5 des meilleures destinations oenologiques du monde, TripAdvisor, décembre 201239
    • Stellenbosch (Afrique du Sud) - 4^e place dans le Top 5 des meilleures destinations oenologiques du monde, TripAdvisor, décembre 201241
    • Porto (Portugal) vient d'entrer au Top 10 des destinations oenologiques en Europe, TripAdvisor, décembre 201242
    • Florence (Toscane, Italie) - 1^re place dans le Top 10 des destinations oenologiques en Europe, TripAdvisor, décembre 201243
    • Mayence (Allemagne)44
    • Bordeaux (Aquitaine, France) - 2^e rang au Top 10 des destinations oenologiques en Europe, TripAdvisor, décembre 201245
    • Les facteurs de succès du tourisme vitivinicole 47
    • Facteurs externes47
    • Activités proposées48
    • Outils promotionnels49
    • Investissements49
    • Les résultats d'une enquête du Réseau des grands vignobles49
    • Les implications managériales et les axes d'amélioration 56
    • 3 Fréquences de consommation : une lame de fond plus qu'un effet de mode
      Pierre Mora
    • Les « réguliers » ne sont plus ce qu'ils étaient 60
    • La tribu des « occasionnels » ou la morale du troupeau 62
    • Les jeunes n'accèdent plus comme autrefois 64
    • Les renouvellement des générations 65
    • La France coupée en deux 66
    • Le vin vieillit mieux que la bière 68
    • Le repas n'est plus ce qu'il était 70
    • Conclusion 71
    • 4 Le vin français, un terroir des identités ? Une introduction par l'étude de publicités concernant 6 terroirs
      Frédéric Pichon
    • Le Corpus et la méthodologie 73
    • Les campagnes de communication74
    • Le terroir, un concept identitaire 76
    • Des terroirs conciliables ? 77
    • En conclusion 79
    • 5 La dynamique des récits entre extension de l'information et intensité des émotions
      François Bobrie
    • Le « top 100 » 2012 duWine Spectator et la comparaison 2008/2012 de la structure narrative des packagings 80
    • Le corpus 2012 et le rappel de la méthode d'analyse80
    • Les récits packaging du « top 100-2012 » et comparaison avec les « top 100 » 2008, 2009, 2010 et 201182
    • Figures et thèmes comparés des récits jupitériens et bachiques 2012 84
    • Les figures et thèmes dominants des récits jupitériens84
    • Les figures et thèmes dominants des récits bachiques92
    • L'énonciation des valeurs de consommation du vin et l'équilibre dynamique entre information et émotion 97
    • Du récit des valeurs du vin a leur mise en scène par les marques97
    • Du schéma tensif au positionnement 99
    • 6 Design de l'étiquette de vin : étude des codes visuels des grands crus bordelais
      Franck Celhay et Pauline Folcher
    • Méthodologie de l'étude 104
    • Résultats 106
    • L'étiquette en elle-même, sa mise en page106
    • Les couleurs107
    • La typographie108
    • Les illustrations110
    • Discussion 111
    • Conclusion 112
    • 7 Bilan et perspectives pour les vins français à l'exportation : le soleil se lèvera-t-il toujours à l'est ?
      Jean-Marie Cardebat, Jean-Marc Figuet et Florine Livat
    • Les tendances du marché des exportations de vins 115
    • La réduction des surfaces115
    • Les aléas de la production116
    • La reprise différée de la consommation116
    • La croissance soutenue des échanges internationaux117
    • La ralentissement des exportations vers la Chine se précise 118
    • La normalisation du marché chinois119
    • L'émergence d'une demande nouvelle d'expertise et de nouveaux experts120
    • Le futur Robert Parker sera-t-il chinois ?122
    • 8 Les enjeux de la qualité aromatique des vins : des travaux de recherche au service de la typicité
      Philippe Darriet
    • Les travaux de caractérisation de la typicité aromatique des vins 125
    • Approche sensorielle et étude des déterminants moléculaires125
    • La préservation de la typicité aromatique 128
    • La valorisation de la typicité aromatique 129
    • 9 Une synthèse des idées-forces d'une sélection d'articles académiques publiés durant l'année 2011-2012
      Analyse des articles réalisée sous le contrôle de Jean-François Trinquecoste et de Catherine Viot : par David Bernescut, Romain Berthelot, Emmanuel Drai et Hind Azzehizi
    • 1 Un cadre pour une stratégie marketing centrée sur le consommateur 135
    • 2 Les investissements immatériels : une solution pour relancer l'industrie du vin français ? 137
    • 3 Les effets de l'apprentissage perceptuel et conceptuel sur l'éducation des consommateurs novices de vin 139
    • 4 Les vecteurs de la « régionalité » des vins 142
    • 5 La demande pour les vins italiens et l'effet de différenciation des indications géographiques 145
    • 6 Les tests sur la convergence vers l'équilibre des signaux : le cas du Cabernet Sauvignon de Californie147
    • 7 Dispersion des prix des vins au détail aux États-Unis : les vins les plus chers sont-ils plus recherchés ? 149
    • 8 La demande pour les boissons alcoolisées dans les pays en développement est-elle sensible au prix ? Témoignage de Chine 151
    • 9 La compréhension des différences de comportements et de préférences des consommateurs 154
    • 10 Le style de vie comme déterminant de la consommation du vin et du budget consacré 156
    • 11 Les préférences de la génération Millénaire en matière de vin diffèrent-elles entre le « nouveau » et « l'ancien » monde ? 58
    • 12 À quel point l'effet « Génération Y » est-il généralisable ? Une étude interculturelle pour le vin 160
    • 13 Génération Y et vins effervescents : une perspective interculturelle 162
    • 14 La perception du vin et les occasions de consommation de la génération Y, dans une région traditionnelle productrice de vin 164
    • 15 Les représentations du vin en France à travers les générations : un double écart générationnel 166
    • 16 L'interaction que la génération Y entretien avec le vin au Royaume-Uni 168
    • 17 La génération Y des jeunes consommateurs de vin en Nouvelle-Zélande : en quoi diffère-t-elle de la génération X ? 170
    • 18 La consommation de vin des jeunes adultes : étude exploratoire en Chine 172

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• Origine de la notice:
  • Electre