Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur

Auteur(s) :

Béhérec, Franck Découvrir l'auteur

Résumé

400 fiches détachables avec des recettes et des techniques, et les notions de base pour aider les élèves ou apprentis à obtenir leur diplôme de cuisine (CAP, MC, bac pro boulangerie et pâtisserie), mais aussi permettre aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie et aux traiteurs d'enrichir leur gamme de recettes.

Contributeur(s)
- Diament, Michel (1962-....). Illustrateur
Éditeur(s)
- Orphie
Date
- impr. 2014
Notes
- La couv. porte en plus : "CAP boulanger, CAP pâtissier, BAC PRO boulanger-pâtissier, mention complémentaire pâtisserie, mention complémentaire boulangerie, mention complémentaire pâtisserie boulangère"
- Glossaire
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (481 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm
Sujet(s)
Lieu
- France
ISBN
- 978-2-87763-942-2
Indice
- 641.4(07) Gastronomie. Manuels
Quatrième de couverture
- Vous nourrissez l'ambition de devenir boulanger ou pâtissier ? Ce livre est fait pour vous ! Réalisé par un enseignant boulanger-pâtissier, il vous permettra de confectionner en un tour de main toutes vos préparations et vous fera découvrir les notions indispensables à la réussite de vos examens professionnels.
  Riche de 400 fiches produits et techniques détachables, ce manuel s'adresse aux enseignants désireux d'apporter les notions et éléments de formation indispensables à la réussite des élèves mais aussi aux apprentis qui souhaitent obtenir avec succès leur CAP, MC, BAC PRO Boulangerie et Pâtisserie ou diplôme de cuisine. Il contribuera également à apporter un éclairage aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie et aux traiteurs qui souhaitent compléter leur gamme tout en réalisant des recettes faciles.
Origine de la notice:
- FR-751131015