Livre

Guide des bonnes pratiques d'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers

Auteur(s) :

Fédération nationale des éleveurs de chèvres (France). Découvrir l'auteur

Résumé

Présente les réglementations générales relatives aux bonnes pratiques d'hygiène appliquées à la fabrication des produits laitiers. Se présente sous forme de fiches de trois types : production du lait, produits et opérations. ©Electre 2015

Autre(s) auteur(s)
- Fédération nationale des producteurs de lait (France).
Éditeur(s)
- Ed. des Journaux officiels
Date
- 2004
Autre(s) forme(s) de titre
- Fabrication de produits laitiers et fromages fermiers
Notes
- Bibliogr. Glossaire
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (219 p.) ; 21 x 15 cm
Collections
- Journal officiel de la République française
Sujet(s)
Lieu
- France
ISBN
- 978-2-11-076988-6
Indice
- 639.7 Laiterie
Origine de la notice:
- Electre

Disponible - 639.7 GUI

Niveau 3 - Techniques

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national

Boisard, Pierre
(1928-2008)

Les fromages fermiers de
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Foveau, Georges
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L'univers du fromage

Trotereau, Janine

Le pays des fromages :
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Vernus, Michel
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Lactoprotéines et
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Histoire sociale du lait

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(1933-2019)

AOC, une identité
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Schmutz, Didier

Histoire du fromage de
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Benêt, Jérôme,
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Le vacherin Mont-d'Or
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Bonnot, Denis

Balade au pays des
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Froc, Jean (1942?-2009)

Fromages de montagne

Armand, Hélène
(1949?-....)

Bactéries lactiques :
de la génétique […]

Le fromage : petite
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Janier, Christian

Le lait, la vache et le
citadin : du XVIIe […]

Fanica, Olivier
(1945-....)

Isigny, l'expression
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Torres, Félix
(1952-....)

Le livarot : de la
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Herbaut, Véronique
(1961-....)

Lait, nutrition et
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Génie des procédés
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Jeantet, Romain, Brulé,
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