par Espagnol, Sandrine
Éditions Quæ
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Disponible - 636 PRA
Niveau 3 - Techniques
Pratiques d'élevage et environnement : mesurer, évaluer, agir
| Auteur(s) : |
Espagnol, Sandrine
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Résumé
Synthèse des solutions pour concilier un élevage d'animaux avec les problématiques liées à la protection de l'environnement : évaluation de l'impact de cette activité, leviers d'action ou encore mesure des flux environnementaux. ©Electre 2019
- Autre(s) auteur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2019
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (351 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm
- Collections
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-7592-3061-7
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Indice
- 636 Élevage
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Quatrième de couverture
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Cet ouvrage traite des défis et solutions pour concilier l'élevage et la protection de l'environnement. Avec une approche multicritère, il apporte des bases scientifiques, techniques et méthodologiques pour appréhender les systèmes d'élevage et leurs évolutions.
Il est construit autour de trois étapes essentielles :
- « mesurer » les flux environnementaux liés aux élevages ;
- « évaluer » les dommages et les bénéfices environnementaux ;
- « agir » pour améliorer le bilan environnemental des élevages.
Les chapitres s'organisent de manière complémentaire. Certains à visée introductive soulignent les enjeux, d'autres synthétisent les connaissances actuelles en présentant les outils opérationnels mobilisables, et enfin des focus sont réalisés sur des questions méthodologiques ou des sujets émergents.
L'objectif de l'ouvrage est de mieux comprendre les enjeux environnementaux des élevages et de proposer des voies d'amélioration.
Il s'adresse aux enseignants, agents de développement, conseillers, instances publiques, décideurs et professionnels qui s'intéressent aux systèmes de production animale et à leurs performances environnementales.
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Tables des matières
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Pratiques d'élevage et environnement
Mesurer, évaluer, agir
Sandrine Espagnol, Coline Brame, Jean-Yves Dourmad
- Introduction 11
- Partie I
Mesurer - 1. Importance du recyclage des éléments dans l'efficience environnementale des systèmes d'élevage 17
- Introduction17
- Cycles des nutriments dans les exploitations d'élevage18
- Importance des flux de nutriments et d'énergie19
- Conclusion23
- Références bibliographiques23
- 2. Définition et valorisation des effluents d'élevage 25
- Introduction25
- Connaître les effluents d'élevage26
- Connaître les facteurs de variation de la composition30
- Guider la valorisation : classifier les produits et maîtriser les nouveaux enjeux36
- Conclusion38
- Références bibliographiques39
- 3. Recensement des gisements d'effluents d'élevage : éléments fertilisants et potentiel méthanogène associés 41
- Introduction41
- Le recensement agricole (RA)42
- Les statistiques annuelles agricoles (SAA)44
- Ajustement des effectifs animaux45
- Les ratios de production47
- Conclusion52
- Références bibliographiques53
- 4. Connaître la composition des effluents d'élevage avec précision 55
- Introduction55
- Constitution d'un échantillon57
- Méthodes d'analyse59
- Modélisation de la composition des effluents d'élevage64
- Conclusion65
- Références bibliographiques66
- 5. Devenir des résidus antibiotiques et de l'antibiorésistance dans les effluents d'élevage 69
- Introduction69
- Devenir des antibiotiques dans les effluents72
- Devenir des antibiotiques au cours du stockage et des traitements appliqués aux effluents74
- Devenir des gènes de résistance aux antibiotiques et des bactéries résistantes au cours du stockage et des traitements appliqués aux effluents76
- Conclusion et perspectives79
- Références bibliographiques81
- 6. Émissions gazeuses de NH3, N2O, CH4 et CO2 en élevage avicole, bovin et porcin 87
- Introduction87
- Contribution de l'élevage88
- Origines des principaux gaz en élevage89
- Facteurs d'émission et principaux facteurs de variation90
- Conclusion102
- Références bibliographiques103
- 7. Choisir une méthode pour la quantification des émissions de gaz des bâtiments d'élevage et au stockage des effluents 109
- Introduction109
- Choisir une méthode de mesure adaptée110
- Les grands principes méthodologiques114
- Conclusion116
- Références bibliographiques116
- 8. Prise en compte des émissions gazeuses des élevages dans les inventaires nationaux 119
- Introduction119
- L'amélioration des inventaires d'émission de l'élevage125
- Conclusion128
- Références bibliographiques128
- 9. État des connaissances sur les particules en élevage porcin et avicole 131
- Formation des particules131
- Définition des particules132
- Concentrations massiques en particules dans les bâtiments d'élevage132
- Émissions de particules134
- Facteurs de variabilité135
- Pistes de réduction136
- Moyens de prévention138
- Conclusion139
- Références bibliographiques139
- Partie II
Évaluer - 10. Pourquoi et comment faire des évaluations environnementales multicritères des élevages ? 145
- Introduction145
- L'évaluation multicritère vise plusieurs objectifs147
- Conclusion : attention au choix des indicateurs151
- Références bibliographiques152
- 11. L'élevage génère une diversité de services et d'impacts 155
- Introduction155
- Les cartographies de services écosystémiques en Europe157
- Une première représentation des biens est services rendus par l'élevage dans les départements français158
- La « grange » synthétise de manière visuelle les services et les impacts de l'élevage dans les territoires160
- Conclusion162
- Références bibliographiques162
- 12. Analyse de cycle de vie pour l'élevage : quelle méthodes et quelles données ? 165
- De la norme à la réalisation d'une ACV en élevage165
- Définition des objectifs et du champ de l'étude : quelles sont les pratiques les plus courantes ?166
- L'inventaire de cycle de vie (ICV)172
- Caractérisation178
- Conclusion179
- Références bibliographiques180
- 13. Que nous apprennent les bilans environnementaux des élevages ? 183
- Introduction183
- Derrière les résultats : ce qu'intègrent les bilans environnementaux des élevages184
- Résultats de bilans environnementaux des élevages français188
- Quelle interprétation et quelle utilisation des résultats ?193
- Conclusion196
- Références bibliographiques196
- 14. Comment mobiliser la méthode analyse de cycle de vie pour éclairer les enjeux environnementaux des élevages ? 199
- Introduction199
- La notion de système en ACV200
- L'unité fonctionnelle201
- Les allocations203
- Améliorer l'évaluation des impacts et des services environnementaux204
- Discussion générale210
- Conclusion212
- Références bibliographiques213
- 15. L'élevage et la biodiversité : des connaissances théoriques aux applications pratiques 217
- Introduction217
- Quels sont les liens entre élevage et biodiversité ?218
- Comment évaluer le niveau de biodiversité en élevage ?221
- Conclusion225
- Références bibliographiques226
- Partie III
Agir - 16. Comment innover en élevage sur la question environnementale ? 233
- Introduction233
- Innovations environnementales en élevage : de quoi parle-t-on ?234
- Comment innover ?237
- Enjeux de l'innovation environnementale en élevage238
- Références bibliographiques239
- 17. Efficience, agriculture de précision : de nouvelles approches environnementales ? 241
- Introduction241
- Améliorer l'efficience pour réduire les impacts242
- Disposer des bonnes informations au bon moment243
- Pouvoir agir avec plus de précision et de réactivité248
- Conclusion251
- Références bibliographiques252
- 18. Agir pour réduire l'impact environnemental : les bonnes pratiques environnementales d'élevage au service des éleveurs 255
- Introduction255
- Les BPEE : présentation générale et contexte256
- L'efficacité des BPEE260
- Les effets croisés des BPEE261
- Conclusion264
- Références bibliographiques264
- 19. Expériences de gestion territoriale des effluents : état des lieux, freins et leviers de dynamiques collectives du Grand Ouest 267
- Le collectif définit le territoire, le territoire oriente le collectif268
- Une approche collective et territoriale nécessaire : intérêts et motivations269
- Une grande diversité de dynamiques collectives273
- Les freins qu'il faut pouvoir surmonter ou contourner278
- Les atouts du monde agricole participent à la réussite des projets280
- Discussion : les défis à relever pour soutenir et faciliter les nouvelles initiatives282
- Conclusion285
- Références bibliographiques286
- 20. Quelles opportunités de reconnexion entre animal et végétal à l'échelle des territoires ? 287
- Introduction et contexte : le constat de la dissociation entre productions végétales et animales287
- Des initiatives collectives de reconnexion entre productions animales et végétales à l'échelle du territoire, aux motivations et formes variées289
- Quels bénéfices et performances des ICET ?296
- Les freins et conditions de réussite de ces initiatives298
- Conclusion300
- Références bibliographiques301
- 21. Comment apprendre autrement ? Exemple d'un jeu sérieux en production porcine, le simulateur pédagogique Engèle 303
- Introduction303
- Mise en adéquation de besoin d'acteurs avec une ressource pédagogique innovante304
- Le simulateur pédagogique Engèle305
- Observations à partir des usages d'Engèle308
- Conclusion310
- Références bibliographiques312
- 22. Spécificités et complémentarité de concepts du pilotage du progrès environnemental des élevages 313
- Introduction313
- Cartographie des concepts de progrès environnemental des systèmes d'élevage314
- Leviers d'action suggérés par l'application de ces différents concepts aux productions animales318
- Propositions pour un cadre d'application des concepts aux élevages valorisant leur spécificité321
- Conclusion323
- Références bibliographiques324
- 23. Élevages et environnement : comment permettre une appropriation des résultats par al filière et une diffusion sur le terrain ? 327
- Les différentes voies pour faire passer l'information327
- Diffuser efficacement330
- Perspective de diffusion : objectifs ou objectivité332
- Références bibliographiques333
- Conclusion - Comment se positionne la thématique de l'environnement dans la durabilité des élevages ? 335
- L'élevage au coeur de multiples enjeux environnementaux et sociétaux335
- Un nouveau paradigme pour construire le futur de l'élevage336
- Repenser les voies de progrès pour l'élevage339
- Cadre conceptuel et leviers à mobiliser pour un élevage multiperformant341
- Conclusion343
- Références bibliographiques343
- Liste des abréviations345
- Liste des auteurs350
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Origine de la notice:
- Abes ;
- N$$T ;
- Electre
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Niveau 3 - Techniques
