• Aide

Sciences des aliments. Volume 1 , Etude des aliments, produits animaux et amylacees

Auteur(s) : Fredot, Émilie

Résumé

Manuel présentant les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments, leur intérêt nutritionnel, leurs équivalences alimentaires, leurs spécificités hygiéniques ainsi que leurs technologies de fabrication, de transformation, de conservation et de distribution. Avec des tableaux de synthèse, des recommandations nutritionnelles et des informations sur la réglementation. ©Electre 2020


Couverture
  • Disponible - 613(07) BTS

    Niveau 3 - Médecine