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Documento Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, tle. Volume 3 , Techniques professionnelles

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Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, tle. Volume 3 , Techniques professionnelles

par Percheron, Frédéric

Le Génie éditeur

Disponible - 641.46(07) BAC 3

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, tle. Volume 3 , Techniques professionnelles

Auteur(s) :

Percheron, Frédéric Découvrir l'auteur

Résumé

Cet ouvrage traite des réalisations d'entremets, de tartes, de pâtes à choux, de feuilletage et de viennoiseries sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. Avec des QR codes pour accéder à des informations complémentaires.

Autre(s) auteur(s)
- Chainay, Cyril
Contributeur(s)
- Venturi-Foch, Laetitia. Préfacier, etc.
- Rigollot, Philippe. Préfacier, etc.
Éditeur(s)
- Le Génie éditeur
Date
- DL 2017
Notes
- Contient des "flshcodes" permettant d'accéder à des contenus via Internet
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (317 p.) : ill. en coul., tabl. ; 30 cm
Collections
- Activités pratiques
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-37563-077-8
Indice
- 641.46(07) Pâtes, riz, pains. Manuels
Origine de la notice:
- BPI