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Gestion appliquée : brevet professionnel, arts de la cuisine, arts du service et commercialisation en restauration. Volume 2

Auteur(s) : Meyer, Didier

Résumé

Cet ouvrage couvre l'intégralité du pôle 3 (gestion de l'activité de restauration), ainsi que les savoirs associés au pôle 1 (conception et organisation des prestations de restauration). Il comporte des rappels de cours, des définitions clés, des activités de mise en situation professionnelle, des tests d'autoévaluation et une synthèse des connaissances.


Couverture
  • Disponible - 640.4(07) CAP

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine