par Solomon, Carrie
Éditions de La Martinière
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Disponible - 641.44 SOL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Poisson cru ou presque ! : tartare, gravlax, ceviche, poke bowl et autres poissons marinés et fumés : 60 recettes vertueuses issues de la pêche durable
| Auteur(s) : |
Solomon, Carrie
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Résumé
Soixante recettes de poissons crus issues de la pêche durable, avec des techniques de préparation et de conservation : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, carpaccio piémontais, tostada mexicaine, gravlax des pays scandinaves, entre autres.©Electre 2021
- Contributeur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2021
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (158 p.) : ill. en coul. ; 23 cm
- Collections
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-7324-9737-2
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Indice
- 641.44 Poissons, crustacés, fruits de mer
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Quatrième de couverture
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Le poisson cru est une tendance culinaire qui a le vent en poupe.
Carrie Solomon surfe sur la crête de la vague en proposant des conseils pour choisir son poisson de manière éco-responsable et, pour l'accommoder, 60 recettes savoureuses issues de la pêche durable. Un cercle vertueux qui va bien au-delà...
Bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l'art de sublimer avec une incroyable légèreté : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax Scandinave, maki, onigiri... Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant et durable.
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Origine de la notice:
- Electre
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Disponible - 641.44 SOL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
