Farines alternatives : 30 farines pour changer de la farine de blé

Auteur(s) :

Cupillard, Valérie (1967-....) Découvrir l'auteur

Résumé

La première partie décrypte les bienfaits et les qualités nutritionnelles de trente farines. La seconde partie présente trente recettes sucrées et salées à base de farines de riz, de pois chiches ou encore de chanvre : crumble cacao framboise, cake olives basilic, crème pâtissière au rhum, entre autres.

Contributeur(s)
- Kanaan, Joëlle. Photographe
Éditeur(s)
- la Plage éditions
Date
- DL 2022
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (79 p.) : ill. en coul. ; 23 cm
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-38338-025-2
Indice
- 641.46 Pâtes, riz, pains
Quatrième de couverture
- Farines alternatives
  30 farines pour changer de la farine de blé
  Savez-vous que certaines farines sont de véritables superfoods et qu'elles peuvent s'utiliser comme compléments alimentaires ? Savez-vous que la farine de maïs violet est riche en anthocyanes, la farine de millet brun en silice, la farine de coco en fibres et que la farine de banane verte est considérée comme prébiotique ?
  Loin de l'uniformité d'une farine blanche, les farines de céréales, de graines sans gluten, d'oléagineux, de légumineuses, de fruit ou de légume apportent goût, texture et variété nutritionnelle à la cuisine de tous les jours.
  Plus de 30 recettes vous attendent dans ce livre pour découvrir les atouts des farines de patate douce, noix, chanvre, souchet, châtaigne, quinoa, sarrasin, sorgho, pois chiches...
Origine de la notice:
- Electre