Le toucher du vin : la manière et la matière pour déguster autrement

Auteur(s) :

Tota, Cyrille Découvrir l'auteur

Résumé

Une nouvelle approche de la dégustation du vin proposant un protocole pour apprécier la qualité de chaque breuvage, s'approprier sa texture et reconnaitre les sensations en bouche. ©Electre 2022

Contributeur(s)
Éditeur(s)
- Ellipses
Date
- DL 2022
Notes
- Notes bibliogr. Bibliogr. p. 279-283
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (283 p.) : ill., tabl., graph. ; 21 cm
Collections
- Culture & vin
Sujet(s)
- Vin -- Dégustation
ISBN
- 978-2-340-06936-7
Indice
- 641.7 Boissons alcoolisées
Quatrième de couverture
- Vous ne dégusterez jamais plus comme avant !
  Dans ce livre, Cyrille Tota nous explique pourquoi et comment renouveler l'art de la dégustation, sa pratique et son enseignement. Cela passe par une réhabilitation du sens du toucher, sens très dynamique et fondamental dans l'appréciation de la qualité d'un vin. Les sensations tactiles en bouche existent : c'est incontestable. La texture d'un vin est un descripteur essentiel. L'auteur propose d'apprendre à le percevoir et à le comprendre. Pour cela, il développe une pédagogie innovante, un nouvel outil « Le Toucher du Vin » qui met « la bouche à portée de main ». Il faut pour cela manipuler un kit d'étoffes selon un protocole émanant de nombreuses recherches et expérimentations menées pendant dix ans. Et ça fonctionne ! De la même manière qu'il existe « Le Nez du Vin » pour s'entraîner à identifier les arômes que l'on peut trouver dans le vin, il y a maintenant « Le Toucher du Vin » pour aider à s'approprier la texture du vin dégusté, pour une dégustation plus impartiale et plus fiable.
Origine de la notice:
- Electre