par Huet, Jonathan (1986-....)
Éditions BPI
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Disponible - 641.46(07) HUE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé
Dans la continuité du premier ouvrage, Le savoir-faire de la Pâtisserie Française, et du second, Le savoir-faire des Desserts à l’assiette, il était important de proposer un manuel pédagogique, illustré de visuels détaillés en pas-à-pas présentant les classiques de la boulangerie française, tout en intégrant une touche de modernité. Nous remercions nombre de nos collègues formateurs qui ont été une grande source d’inspiration et d’échanges. De la boulangerie à la cuisine, en passant par la pâtisserie, les sensibilités sont diverses et variées. Cependant, les compétences doivent être ancrées dans une certaine logique pour permettre la pérennité de nos gestes et de nos savoir-faire.
- Autre(s) auteur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- impr. 2022
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (784 p.) : ill. en coul. ; 30 cm
- Collections
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-85708-979-7
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Indice
- 641.46(07) Pâtes, riz, pains. Manuels
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Origine de la notice:
- BPI
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Disponible - 641.46(07) HUE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
