Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, tle. Volume 3 , Techniques professionnelles

par Percheron, Frédéric ; Chainay, Cyril

Le Génie éditeur

2017 -

Disponible - 641.46(07) BAC 3

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cet ouvrage traite des réalisations d'entremets, de tartes, de pâtes à choux, de feuilletage et de viennoiseries sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. Avec des QR codes pour accéder à des informations complémentaires.

CAP boulanger : 1re et 2e années. Volume 1 , Matières premières

par Percheron, Frédéric ; Chainay, Cyril

Le Génie éditeur

2016 -

Disponible - 641.46(07) CAP 1

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cet ouvrage traite du savoir associé S2 matières premières (ingrédients de base, complémentaires et additifs) sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation.

CAP boulanger : 1re et 2e années. Volume 3 , Techniques et matériel associé

par Percheron, Frédéric ; Chainay, Cyril

Le Génie éditeur

2017 -

Disponible - 641.46(07) CAP 3

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Des activités pratiques, des cartes heuristiques, des frises de progression, des synthèses et des autoévaluations pour préparer le CAP boulanger. Avec des vidéos disponibles via des QR codes.

CAP boulanger : 1re et 2e années. Volume 2 , Culture professionnelle

par Percheron, Frédéric ; Chainay, Cyril

Le Génie éditeur

2017 -

Disponible - 641.46(07) CAP 2

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cet ouvrage contient des activités pratiques, des cartes heuristiques, des frises de progression, des synthèses et des exercices d'autoévaluation. Avec des vidéos disponibles via des QR codes.