Choix d'un sujet lié
Arts et histoire Astrologie et histoire Civilisation Droit et histoire
Choix de relance de recherche
Les bibliothèques de la ville de Paris Les bibliothèques universitaires La BnF L'encyclopédie Wikipédia L'Encyclopædia Universalis La bibliothèque du film La médiathèque de la Philharmonie de Paris

Recherche avancée :

  • Collection : Tables des Hommes
  • Aide
  • Eurêkoi Eurêkoi
Choix du tri des documents
Pertinence Titre A-Z Titre Z-A Auteur A-Z Auteur Z-A Les plus récents
Sélectionner le nombre de résultat par colonne
25 résultats par colonne 50 résultats par colonne

Documents en rayon : 42

Voir tous les résultats les documents en rayons
Le biscuit et son marché : Olibet, LU et les autres marques depuis 1850
Livre Le biscuit et son marché : Olibet, LU et les autres marques depuis 1850

par Londeix, Olivier

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François Rabelais de Tours

2012 -

  • Disponible - 339.5 LON

    Niveau 3 - Economie

Résumé : Lorsque la révolution industrielle s'empare du biscuit pour en faire un bien de consommation courante, les usages de celui-ci demeurent traditionnels, ce qui oblige les biscuitiers français à mettre en place des stratégies de débanalisation de leur produit et de valorisation de leurs marques. Les interactions avec les commerçants mettent alors en place une nouvelle organisation du marché.

Le luxe alimentaire : une singularité française
Livre Le luxe alimentaire : une singularité française

par Marcilhac, Vincent

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais

2013 -

  • Disponible - 913.42 MAR

    Niveau 2 - Géographie, urbanisme

Résumé : A travers cet ouvrage, Vincent Marcilhac, docteur en géographie et formateur de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de Cergy-Pontoise, présente une étude sur le luxe alimentaire et pourquoi la France bénéficie d'une telle place. Mais dans un contexte économique difficile, la France se doit de faire du luxe alimentaire un outil de développement territorial en misant la valorisation de son patrimoine contribuant ainsi à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe.

L'assiette du touriste : le goût de l'authentique
Livre L'assiette du touriste : le goût de l'authentique

par Andrieux, Jean-Yves (1949-....) ; Harismendy, Patrick (1962-....)

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais

2013 -

  • Disponible - 913.42 AND

    Niveau 2 - Géographie, urbanisme

Résumé : S'il existe une carte des saveurs, la question à laquelle répond cette étude est de savoir ce qu'il reste d'authentique dans une alimentation "des vacances". Explorant les critères de jugement qui lient territoires touristiques et imaginaires gustatifs, elle examine les frontières culturelles et culinaires et leur vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales.

En toute saison : le marché des fruits et légumes en France
Livre En toute saison : le marché des fruits et légumes en France

par Bernard de Raymond, Antoine (1979-....)

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais de Tours

2013 -

  • Disponible - 339.1(44) BER

    Niveau 3 - Economie

Résumé : Une étude du marché des fruits et légumes à partir des acteurs qui font circuler ces produits, du producteur jusqu'au consommateur. Elle examine les transformations du marché en termes de localisation et d'organisation de la production et de types de produits offerts au consommateur ou de modes de vente. Elle montre l'importance de la question du transport et de la conservation des produits.

Le banquet du monarque dans le monde antique ;
Livre Le banquet du monarque dans le monde antique ;

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais

2013 -

  • Disponible - 641.4(091) BAN

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Étude du banquet et de son rôle dans le fonctionnement politique de la cité dans plusieurs civilisations antiques : orientale, grecque hellénistique, celte, étrusque et romaine. Le banquet des sophistes d'Athénée de Naucratis est au coeur de cet ouvrage et permet d'aborder le banquet à la fois comme motif littéraire et objet historique.

Plaisirs alimentaires : socialisation des enfants et des adolescents
Livre Plaisirs alimentaires : socialisation des enfants et des adolescents

par Dupuy, Anne (1979-....)

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais

2013 -

  • Disponible - 641 DUP

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Un ouvrage tentant de faire écho aux débats sociaux amorcés depuis la fin des années 1990 sur le thème de la sociologie des pratiques alimentaires. L'un consistait à statuer sur le fait que les enfants ne savent plus manger, et un autre s'interrogeait sur ce qui leur est transmis afin de connaître ce qu'ils pourraient, à leur tour, transmettre.

La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires ;
Livre La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires ;

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais

2013 -

  • Disponible - 641(091) JUS

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Les processus historiques ayant progressivement transformé l'idée de juste mesure et d'équilibre alimentaire, ainsi que les notions diffusées dans l'espace social sont ici étudiés. Chaque chapitre analyse un cas particulier qui représente un jalon dans un double processus de constitution historique des normes nutritionnelles et de diffusion des messages d'éducation sanitaire.

À la table des rois : luxe et pouvoir dans l'oeuvre d'Athénée ;
Livre À la table des rois : luxe et pouvoir dans l'oeuvre d'Athénée ;

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais

2013 -

  • Disponible - 641.4(091) ALA

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : L'oeuvre d'Athénée de Naucratis, longtemps considéré comme un simple compilateur, offre une vision globale de l'Antiquité gréco-romaine. Elle peut ainsi être interrogée à travers des problématiques d'histoire politique et institutionnelle, tout autant que d'histoire culturelle. Cette étude esquisse une histoire des conceptions grecques sur la monarchie, à travers les banquets.

De chair et de sang : images et pratiques du cannibalisme de l'Antiquité au Moyen Âge
Livre De chair et de sang : images et pratiques du cannibalisme de l'Antiquité au Moyen Âge

par Vandenberg, Vincent

Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais de Tours

2014 -

  • Disponible - 398 VAN

    Niveau 2 - Ethnologie

Résumé : A mi-chemin entre imaginaire et réalité, l'auteur étudie les pratiques du cannibalisme et la vision véhiculée dans l'ethnographie ancienne, de l'anthropophage comme un être lointain à l'encontre des normes culturelles occidentales, en dépit de son existence dans la société au coeur de groupes marginaux.

Le commerce du bétail charolais : histoire d'une filière viande, XIXe-XXe siècles
Livre Le commerce du bétail charolais : histoire d'une filière viande, XIXe-XXe siècles

par Fayard, Dominique (1980-....)

Presses universitaires de Rennes

2014 -

  • Disponible - 339.1(44) FAY

    Niveau 3 - Economie

Résumé : A partir de fonds d'archives privées et d'une enquête de terrain, cet ouvrage retrace l'histoire de la filière de production de la viande charolaise, et des hommes qui l'ont commercialisée : développement de l'embouche, succès et faillites des négociants, crises de la filière bovine à partir des années 1960, évolutions et adaptations nécessaires, etc.

Explorer les sujets liés :

Histoire

Histoire

  • Type d'autorité
    • Concept
Haut de page