Recherche simple :
par Paradin Migotto, Beena
Flammarion
2021 -
Disponible - 641.4 PAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un voyage à travers le monde à la découverte de l'univers des épices. L'auteure retrace l'histoire et l'origine géographique de ces produits, décrivant les vertus de chaque épice et les différentes façons de les accommoder avec des plats. Avec une cinquantaine de recettes accompagnées de conseils de cuisiniers.
par Paradin Migotto, Beena
Flammarion
2023 -
Disponible - 641 PAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une découverte des différentes épices, accompagnée d'une quinzaine de recettes simples pour parfumer toutes sortes de plats : salade de pois chiches au cumin, chermoula, betterave au panch phoron et burrata, curry vert thaï, tajine de poulet aux pruneaux, chou-fleur tandoori, entre autres. ©Electre 2023
par Brette, Isabelle
Alpen éditions
2022 -
Disponible - 641.4 BRE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Après un rappel historique sur l'usage thérapeutique des épices en Occident depuis le XVIIe siècle, l'auteure présente une sélection d'entre elles avec leurs propriétés et des conseils de posologie. Avec des conseils beauté et des recettes saines et épicées. ©Electre 2022
par Farrimond, Stuart
Editions Prisma
2021 -
Disponible - 641.4 FAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une initiation à l'utilisation de soixante épices en cuisine, seules ou en mélange, accompagnée d'informations sur leurs caractéristiques, leurs arômes et leurs vertus. Avec des conseils pour créer des plats innovants et des alliances de saveurs originales. ©Electre 2021
par Khodorowsky, Katherine
Dunod
2022 -
Disponible - 641 KHO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'histoire de cent épices est retracée, avec leurs propriétés et leurs caractéristiques. La présentation de chacune d'elles, émaillée d'anecdotes, est accompagnée de conseils pour le choix ou la conservation et de recettes originales.
par Adam, Géraldine (1972?-....) ; Mandigon, Catherine ; Wittner, Laurence
Ambre
2014 -
Disponible - 641.4 ADA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Ce livre présente des épices et des herbes aromatiques à travers une approche historique, une série de recettes et des indications sur les épices employées pour soigner certains maux comme les rhumatismes, le stress, la déprime, les problèmes digestifs...
Vie du rail
2024 -
Indisponible : En commande
Résumé : Dossier consacré au commerce des épices, du Moyen Age au XIXe siècle. Le conflit opposant les empires européens pour contrôler ce trafic mondial connaît son apogée au XVIIe siècle, lorsque la Compagnie néerlandaise des Indes orientales voit le jour. Avec des fiches sur les principales épices. ©Electre 2024
Résumé : Poivre et canelle, safran et cardamone : la fabuleuse histoire des épices dans l'histoire naturelle et dans l'histoire en général.
par Farré, Marie-France ; Cotteaux, Noëlie
Éditions Eyrolles
2021 -
Disponible - 641.4 FAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Après une présentation des vertus des épices et des condiments, les auteures expliquent comment les choisir. Elles proposent ensuite des recettes de mélanges originaux d'épices et d'aromates ainsi que de condiments (moutarde, vinaigres aromatisés, ketchup, entre autres), conçus pour leurs bienfaits sur la santé. Avec des conseils de naturopathie, des interviews, des astuces et des anecdotes. ©Electre 2021
par Bonneval, Éléonore de (198.-....) ; Doré, Jeanne (1974-....) ; David, Olivier (1974 -....), enseignant-chercheur en chimie organique ; Hojlo, Anne-Sophie ; Swardt, Delphine de (1980-....)
Nez ; LMR
2022 -
Disponible - 668.6 CAN
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une présentation historique, géographique, botanique, économique, culturelle et industrielle de la plante et de son utilisation en parfumerie. Cultivée au Sri Lanka et à Madagascar, la cannelle de Ceylan peut être moulue comme épice ou distillée pour produire de l'huile essentielle. Douce et piquante, son parfum boisé, chaud et suave évoque la gourmandise ou l'exotisme. ©Electre 2022
par Fels, Marthe de (1893-1988)
Hachette
1968
Disponible - 930.4 FEL
Niveau 2 - Histoire
par Huygue, Edith ; Huygue, François-Bernard
Lattès
1995 -
Disponible - 930.46 HUY
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Toute l'histoire de la route des épices, des marchandises échangées mais aussi des savoirs, des informations et du pouvoir qui passaient ainsi entre les peuples. Autant de phénomènes qui ont contribué à la formation de la conscience européenne et de l'imaginaire européen.
par Confrérie de la moutarde de Dijon
Liralest-Éditions Dominique Guéniot
2020 -
Disponible - 641.4 CON
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'histoire, la fabrication et les représentations culturelles de la moutarde de Dijon sont présentées et accompagnées de 66 recettes : gougères, madeleines apéritives, aspics de crabe, gratin de crevettes roses, tarte aux échalotes, verrines de thon, aiguillettes de poulet, râbles de lapin, blanquette de poissons, tagliatelles aux moules, fricassées de légumes aux asperges, etc. ©Electre 2020
par Ottolenghi, Yotam (1968-....) ; Scully, Ramael ; Wigley, Tara
Hachette pratique
2019 -
Disponible - 641.5(5) OTT
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les deux chefs présentent 120 recettes du restaurant Nopi, adaptées pour le grand public : gambas au pastis, à l'estragon et à la feta, croquettes de boeuf et coleslaw à l'asiatique ou encore purée de lentilles indiennes et aubergines piquantes.
par Bourny-Romagné, Brigitte
Aubanel
2006 -
Disponible - 668.6 BOU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une présentation illustrée de l'utilisation des épices dans la parfumerie.
par Shigeta, Hisanobu ; Ali-Cherif, Ikhlef
Ducasse Editions
2021 -
Disponible - 641.5 SHI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le chef de cuisine et le directeur du restaurant Spoon à Paris proposent un voyage culinaire sur la route des épices à travers 63 recettes de plats et desserts ainsi que 23 cocktails issus des traditions culinaires de 23 pays : Indonésie, Népal, Turquie, Arménie, Liban, Syrie, Palestine, Israël, Egypte, Maroc, Yémen, Ethiopie, entre autres.
par Sekiguchi, Ryōko (1970-....) ; Roellinger
Les Éditions de l'Epure
2020 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes à base de curry japonais : boulettes de morue, blanquette de pâtissons, karê soba ou encore riz sauté au curry. ©Electre 2021
par Gayet, Mireille (1943-....)
Éditions Le Sureau
2010 -
Disponible - 641.4 GAY
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 70 épices sont présentées dans ce traité. Un historique de leurs découvertes, des descriptions botaniques, leurs utilisations en cuisine, leurs vertus médicinales et leurs dangers, les découvertes empiriques des Anciens, les croyances qui leur sont attachées (usage rituel ou ésotérique) et leurs entrées en parfumerie et cosmétique sont détaillés. Quelques recettes complètent l'ensemble.
par Brooks, Morgan
Sang de la terre
2022 -
Disponible - 641.4 BRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes à base de fines herbes, d'aromates et de condiments pour prendre soin de sa santé. Avec une description des caractéristiques culinaires et thérapeutiques pour chaque plante : l'ajmud soigne les maux d'intestins, la cannelle possède des propriétés astringentes et antispasmodiques, la marjolaine facilite les menstruations et le raifort prévient le scorbut. ©Electre 2022
par Bellec, François (1934-....)
Chêne
2003 -
Disponible - 629.5(091) BEL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Histoire de la marine marchande à voile, du XVIe au XIXe siècle : les routes de la soie, de l'or, des épices, les bateaux à voile, les équipages, les cargaisons, etc.
par Paradin Migotto, Beena ; Roellinger, Mathilde
Les Éditions de l'Épure
2022 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes mettant à l'honneur le garam masala, une épice utilisée au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toutes sortes de plats : légumes sautés, curry, viande, etc. Au menu, notamment : soupe de potiron au garam masala et au lait de coco, dal de pois chiche, chaussons à l'aubergine ou encore agneau au garam masala et coco de Paimpol.
par Peyret, Inès
Dauphin
2024 -
Indisponible : En catalogage
Résumé : Des conseils pratiques et des recettes pour utiliser les épices en cuisine, en médecine familiale, pour le soin du corps et l'entretien de la maison. L'auteure explique comment les choisir et les conserver tout en mettant en garde quant à leur utilisation en trop grande quantité.
par Peyret, Inès
Éditions du Dauphin
2016 -
Disponible - 641.4(03) PEY
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des conseils pratiques et des recettes pour utiliser les épices en cuisine, en médecine familiale, pour le soin du corps et l'entretien de la maison. L'auteure explique comment les choisir et les conserver tout en mettant en garde quant à leur utilisation en trop grande quantité.
par Unali, Anna
L'Harmattan
2017 -
Disponible - 969 UNA
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Une histoire du commerce des épices dans l'océan Indien, entre l'Europe et l'Asie, au cours du bas Moyen Age et au début de l'époque moderne. L'auteure se fonde sur l'analyse des comptes-rendus de marchands, de voyageurs, de géographes ou encore d'officiers. Ces textes offrent, en outre, une description politique, culturelle et sociale des contrées visitées. ©Electre 2017
par Gayet, Mireille (1943-....)
le Sureau
2012 -
Disponible - 635.1 GAY
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation des fines herbes largement répandues : ciboulette, basilic, menthe... ainsi que des plantes qui sont souvent utilisées en tant qu'épices par leurs graines, leur écorce ou leurs racines, mais qui se classent aussi en herbes aromatiques par leurs feuilles : coriandre, fenouil, livèche... Avec des recettes.
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