Recherche simple :
par Huygue, Edith ; Huygue, François-Bernard
Lattès
1995 -
Disponible - 930.46 HUY
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Toute l'histoire de la route des épices, des marchandises échangées mais aussi des savoirs, des informations et du pouvoir qui passaient ainsi entre les peuples. Autant de phénomènes qui ont contribué à la formation de la conscience européenne et de l'imaginaire européen.
par Confrérie de la moutarde de Dijon
Liralest-Éditions Dominique Guéniot
2020 -
Disponible - 641.4 CON
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'histoire, la fabrication et les représentations culturelles de la moutarde de Dijon sont présentées et accompagnées de 66 recettes : gougères, madeleines apéritives, aspics de crabe, gratin de crevettes roses, tarte aux échalotes, verrines de thon, aiguillettes de poulet, râbles de lapin, blanquette de poissons, tagliatelles aux moules, fricassées de légumes aux asperges, etc. ©Electre 2020
par Ottolenghi, Yotam (1968-....) ; Scully, Ramael ; Wigley, Tara
Hachette pratique
2019 -
Disponible - 641.5(5) OTT
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les deux chefs présentent 120 recettes du restaurant Nopi, adaptées pour le grand public : gambas au pastis, à l'estragon et à la feta, croquettes de boeuf et coleslaw à l'asiatique ou encore purée de lentilles indiennes et aubergines piquantes.
par Bourny-Romagné, Brigitte
Aubanel
2006 -
Disponible - 668.6 BOU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une présentation illustrée de l'utilisation des épices dans la parfumerie.
par Shigeta, Hisanobu ; Ali-Cherif, Ikhlef
Ducasse Editions
2021 -
Disponible - 641.5 SHI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le chef de cuisine et le directeur du restaurant Spoon à Paris proposent un voyage culinaire sur la route des épices à travers 63 recettes de plats et desserts ainsi que 23 cocktails issus des traditions culinaires de 23 pays : Indonésie, Népal, Turquie, Arménie, Liban, Syrie, Palestine, Israël, Egypte, Maroc, Yémen, Ethiopie, entre autres.
par Sekiguchi, Ryōko (1970-....) ; Roellinger
Les Éditions de l'Epure
2020 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes à base de curry japonais : boulettes de morue, blanquette de pâtissons, karê soba ou encore riz sauté au curry. ©Electre 2021
par Gayet, Mireille (1943-....)
Éditions Le Sureau
2010 -
Disponible - 641.4 GAY
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 70 épices sont présentées dans ce traité. Un historique de leurs découvertes, des descriptions botaniques, leurs utilisations en cuisine, leurs vertus médicinales et leurs dangers, les découvertes empiriques des Anciens, les croyances qui leur sont attachées (usage rituel ou ésotérique) et leurs entrées en parfumerie et cosmétique sont détaillés. Quelques recettes complètent l'ensemble.
par Brooks, Morgan
Sang de la terre
2022 -
Disponible - 641.4 BRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes à base de fines herbes, d'aromates et de condiments pour prendre soin de sa santé. Avec une description des caractéristiques culinaires et thérapeutiques pour chaque plante : l'ajmud soigne les maux d'intestins, la cannelle possède des propriétés astringentes et antispasmodiques, la marjolaine facilite les menstruations et le raifort prévient le scorbut. ©Electre 2022
par Bellec, François (1934-....)
Chêne
2003 -
Disponible - 629.5(091) BEL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Histoire de la marine marchande à voile, du XVIe au XIXe siècle : les routes de la soie, de l'or, des épices, les bateaux à voile, les équipages, les cargaisons, etc.
par Paradin Migotto, Beena ; Roellinger, Mathilde
Les Éditions de l'Épure
2022 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes mettant à l'honneur le garam masala, une épice utilisée au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toutes sortes de plats : légumes sautés, curry, viande, etc. Au menu, notamment : soupe de potiron au garam masala et au lait de coco, dal de pois chiche, chaussons à l'aubergine ou encore agneau au garam masala et coco de Paimpol.
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