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Résultat numéro 1, sélectionner Chimie moléculaire et supramoléculaire des sucres : introduction chimique aux glycosciences 1

Chimie moléculaire et supramoléculaire des sucres : introduction chimique aux glycosciences

par David, Serge (1921-2013)

CNRS éd. ; Interéditions

1995

Disponible - 577.43 DAV

Niveau 2 - Sciences

Résultat numéro 2, sélectionner L'amidon et ses dérivés : applications industrielles 2

L'amidon et ses dérivés : applications industrielles

par Lévêque, Emmanuel ; Belarbi, Abdel ; Haye, Bernard (1942-....)

Elsevier

2000 -

Disponible - 577.43 LEV

Niveau 2 - Sciences

Résumé : A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie.