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par Vigean, Éric ; Hervier, Denis
Ferret
2009 -
Disponible - 641.41 VIG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un ouvrage consacré aux huiles : les notions de base (huile raffinée, huile de première pression à froid, huile vierge, etc.) ; l'huile et la gastronomie ; l'huilothèque (chaque huile y est décrite dans son utilisation pratique, ses qualités et son élaboration) ; les accords huiles et vins. Avec des recettes pour fabriquer sa propre huile.
par Mallet, Jean-François (1967-....)
Hachette Pratique
2020 -
Disponible - 641.41 MAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 140 recettes au poisson, aux légumes, à la viande ou à la truffe pour accompagner des plats aussi variés que la volaille, les pâtes, les côtes de porc ou encore les asperges. ©Electre 2020
Larousse
2020 -
Disponible - 641.41 SAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 200 recettes estivales de salades composées gourmandes et complètes accompagnées de leurs vinaigrettes et marinades. ©Electre 2020
par Verot, Gilles (1966-....) ; Verot, Nicolas (1993-....)
Chêne
2020 -
Disponible - 641.41 VER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes pour réaliser facilement des spécialités charcutières, inspirées du savoir-faire de la maison Vérot : feuilleté au jambon, pâté en croûte poulet pistache, saucisses au cheddar, rillettes de légumes, tourte à la volaille, pâté de pintade, entre autres. Avec des ateliers pas à pas, des focus sur les produits et des conseils de préparation. ©Electre 2020
par Delvaille, Alice
Alpen éditions
2020 -
Disponible - 641.41 DEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 200 recettes de soupes froides ou chaudes, salées ou sucrées. Avec une sélection de produits sains et peu caloriques pour réaliser des potages, des bouillons et des veloutés. ©Electre 2020
par Dupuis-Gaulier, Sophie
Hachette cuisine
2021 -
Disponible - 641.41 DUP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une centaine de recettes de salades complètes à consommer toute l'année, traditionnelles ou plus originales, et adaptables à différents régimes alimentaires : scarmoza aux figues et magret de canard fumé, lentilles, oeuf mollet et poire, bulots et pommes de terre au paprika fumé, mesclun et cabécous panés aux noisettes, fenouil et pâtes aux deux saumons, entre autres. ©Electre 2021
par Trochon, Éric (1964-....)
Chêne
2019 -
Disponible - 641.41 TRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour être accessible à tous. Chaque sauce est assortie d'une recette à laquelle l'associer.
par Black, Keda (1976-....)
Marabout
2021 -
Disponible - 641.41 BLA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Soixante recettes de bouillons à préparer : carcasse de poulet, carapaces de crustacés, champignons, dashi, fenouil et châtaignes, riz au bouillon de poule, nouilles à la tomate et au canard, cèpes et tortellinis, coques et fregola, minestrone, boulettes et épeautre, entre autres. ©Electre 2021
par Delmas, Léa
Jouvence
2021 -
Disponible - 641.41 DEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Vingt recettes de pâtes à tarte et une cinquantaine de recettes complètes de tartes, quiches et tourtes salées ou sucrées à indice glycémique bas ou modéré. ©Electre 2021
par Clea (1981-....) ; Catz, Clémence
Éditions La Plage
2021 -
Disponible - 641.41 CAT
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 250 recettes de soupes : aux légumes, des soupes crues, des soupes santé intégrant des superfoods, d'autres pour recevoir ou composer des repas complets. Au menu notamment : soupe de riz aux poivrons et lentilles corail, vegan ramen, velouté d'aubergines et noix de cajou à la provençale, soupe chili aux patates douces ou encore velouté d'asperges vertes à la crème de brebis. ©Electre 2021
par Michel, Tanguy
Flammarion
2018 -
Disponible - 641.41 TAN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Vingt chefs étoilés livrent chacun deux recettes à base de foie gras. L'auteur complète ces textes en donnant des précisions sur l'origine et l'histoire de la production de ce mets, ainsi que des conseils pour le choisir, le préparer et le conserver.
par Savoy, Guy (1953-....)
Herscher
2021 -
Disponible - 641.41 SAV
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 25 recettes simples de soupes hivernales : endives et jambon, patate douce et gingembre, bortsch de betteraves, ragoût de lentilles du Puy, cresson à la moutarde ou encore ramen de boeuf. ©Electre 2021
par Ledeuil, William
Éditions de La Martinière
2015 -
Disponible - 641.41 LED
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une présentation de sept bouillons de base et neuf bouillons élaborés, enrichis d'ingrédients particuliers, afin de les décliner en soixante recettes.
Larousse
2022 -
Disponible - 641.41 SOU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes avec ou sans viande, nutritives et rapides à préparer : velouté de pommes de terre au maïs, soupe de pâtes à la tomate, bouillon de légumes au chou, petits pois et tortellini et soupe de légumes au lard, entre autres.
par Thomas, Laure (1993-....)
Éditions Ouest-France
2022 -
Disponible - 641.41 THO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes de tartes salées et sucrées dans lesquels des crêpes remplacent la pâte.
par Schmitt, Franck (1968-....)
Éditions du Gerfaut
2020 -
Disponible - 641.41 SCH
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes afin de réaliser facilement des pâtés en croûte, des tourtes et des tartes avec de la viande, du poisson ou des légumes : pâte en croûte de ris de veau à l'ail des ours, tourte au pigeon, lardons et petits pois, tourte au canard et aux cèpes, mini pâté en croûte de lotte aux Saint-Jacques, etc.
par Pelé, Michel (1954-....)
Éditions Vent-des-lettres
2022 -
Disponible - 641.41 PEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes d'amuse-bouches salés et sucrés classés par thèmes : salade de papaye verte, rillettes de sardines au fromage de chèvre, émincé de poulet au gingembre et chips de peaux de poulet, entre autres. ©Electre 2022
par Franzo, Émilie (1992?-....)
Marabout
2022 -
Disponible - 641.41 FRA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Salade de boeuf thaï, salade César, salade poire rôtie roquette et bleu ou salade chou blanc carotte papaye et crevettes... Emilie Franzo vous livre 60 recettes gourmandes et colorées pour profiter des salades tout au long de l'année !. Elle vous donne également les clés d'une composition équilibrée et tous les secrets d'une bonne sauce !
Larousse
2022 -
Disponible - 641.41 INR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 200 recettes variées et simples avec cinq ingrédients maximum pour composer un apéritif dînatoire : dips, cakes, verrines pizzas, notes sucrées, boissons, etc.
par Trochon, Éric (1964-....) ; Lemercier, Brian (1981-....)
Flammarion
2022 -
Disponible - 641.41 TRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 300 sauces classées par ordre alphabétique, des plus classiques (béarnaise, tomate, hollandaise), aux plus exotiques (tandoori, barbecue). Quelques sauces sucrées sont également répertoriées. Des conseils d'accompagnement (viandes, poissons, légumes, etc.) complètent l'ouvrage.
par Gayet, Mireille (1943-....)
Sureau
2022 -
Disponible - 641.41 GAY
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 90 recettes de petits-farcis, néologisme qui recouvre les pâtisseries charcutières qu'on peut manger à la main, salées ou sucrées, à base de viandes, de légumes, de fruits ou de fromages : empanadas, bastelles, fatayers, pirojkis, samoussas, etc. ©Electre 2022
par Levesque, Emmanuelle
Larousse
2022 -
Disponible - 641.41 LEV
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes de sauces issues de différentes traditions culinaires, de la béarnaise à la sauce barbecue en passant par le tzatziki et le nuoc-mâm. ©Electre 2022
par Denon, Anthony
Solar éditions
2022 -
Disponible - 641.41 DEN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le jeune chef propose 70 recettes pour ne plus rien jeter en cuisine : pesto au basilic fané, bouillon de carcasses de crustacés, tiramisu au croissant rassis, entre autres. ©Electre 2022
par Briday, Aurélie
Éditions Ouest-France
2022 -
Disponible - 641.41 BRI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 140 recettes de France et d'ailleurs réparties en six thématiques : les différentes pâtes, les tourtes, les tartes, les feuilletés, les pizzas ainsi que les chaussons, roulés et bouchées apéritives. ©Electre 2022
par Auzias, Dominique (1953-....) ; Labourdette, Jean-Paul
Les Nouvelles éditions de l'Université
2023 -
Disponible - 641.41 AUZ
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un guide pour mieux connaître l'huile d'olive, ses procédés de fabrication ainsi que ses vertus culinaires et cosmétiques. Des adresses de producteurs, de restaurants et de marchés complètent cette présentation. Un code permet d'accéder gratuitement à la version numérique. ©Electre 2023
par Drouet, Valéry
Éditions de La Martinière
2023 -
Disponible - 641.41 DRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes de sauces accompagnant cinquante plats : sauce César pour crispy de poulet et oeuf mollet, sauce au vin blanc pour tronçons de maquereaux et petits légumes, sauce chien pour gambas grillées, sauce satay pour brochette de poulet et chou pak choi, entre autres. ©Electre 2023
par Plante, Geneviève (1979-....)
Les éditions La Presse
2023 -
Disponible - 641.41 PLA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : On associe généralement la soupe au réconfort. Et on a bien raison, estime Geneviève Plante. Réputée pour sa créativité, la populaire blogueuse culinaire à l’origine de Vert Couleur Persil propose pour la rentrée d’automne 30 recettes de soupes, crèmes et potages toutes plus inspirantes les unes que les autres. Au menu ? Quinze recettes de soupes simples et quinze recettes de soupes composées, de même qu’une douzaine d’idées de garnitures savoureuses pour les accompagner et verdir son assiette. Tout au long de ce véritable guide de la soupe, l’auteure dévoile des astuces faciles à appliquer en cuisine. Les convives ne seront pas déçus.
par Dupuis, Mélanie
Marabout
2023 -
Disponible - 641.41 DUP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Quarante recettes de tourtes, friands, feuilletés, choix, quiches ou pâtés, accompagnées de conseils techniques pour réussir chaque étape de leur réalisation : feuilletés au jambon, friands à la saucisse, bouchées à la reine, tourte au canard confit, saucisson brioché, galette des rois bourbonnaise, entre autres.
par Soucail, Julie
Solar
2023 -
Disponible - 641.41 SOU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 150 recettes de planches apéritives rapides et faciles à préparer pour toutes les occasions : mezze, tapas, spéciales fondue, soirée football, brunch du dimanche, goûter d'anniversaire, entre autres.
par Kié, Laure
Mango
2023 -
Disponible - 641.41 KIE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes de plats japonais à déguster à l'apéritif : gyoza, onigiri, sushi, maki, bouchées, nouilles, brochettes, salades, viandes, poissons, etc. Avec des astuces et des informations sur les ingrédients et les ustensiles.
par Raichlen, Steven
Éditions du Gerfaut
2023 -
Disponible - 641.41 RAI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 150 recettes de rubs et de marinades pour barbecue. L'auteur s'inspire des cuisines thaïlandaise, mexicaine, italienne et française.
Hachette pratique
2023 -
Disponible - 641.41 SOU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Sélection de 500 recettes de bouillons et soupes, à base de légumes, de viande ou de poisson : soupe de cèpes et tuiles au parmesan, phô vietnamien, bouillon de crabe à la citronnelle, entre autres.
par Duféey, Mélanie
Leduc.s éditions
2023 -
Disponible - 641.41 DUF
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Naturopathe, l'auteure explique les avantages des soupes et crèmes de légumes pour le bien-être et la digestion. Elle propose cinquante recettes personnalisables selon ses restrictions alimentaires (végétarien, sans gluten, sans soja, etc.) et des focus pour connaître les bienfaits de chacune.
par Rollet, Audrey
Glénat
2023 -
Disponible - 641.41 ROL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une plongée dans l'univers de René Besson, alias Bobosse, charcutier de renom de la région lyonnaise. Amo de grands chefs, tels Paul Bocuse et Georges Blanc, il a su faire connaître ses produits et développer l'image du Beaujolais. Avec une trentaine de recettes qui illustrent toute la place de la charcuterie dans les plaisirs gastronomiques d'aujourd'hui. ©Electre 2023
par Pairon, Fabien
Rustica
2023 -
Indisponible : En catalogage
Résumé : Soixante recettes de charcuteries accompagnées de reportages photographiques d'éleveurs, d'épiciers, de charcutiers, entre autres. Les préparations de base et des conseils, notamment pour bien choisir ses ingrédients, complètent l'ensemble. ©Electre 2023
par Dudemaine, Sophie (1965-....)
La Martinière
2024 -
Indisponible : En catalogage
Résumé : Des recettes faciles et originales à base de viande, poisson ou fromage, mais aussi des soupes allégées, exotiques ou encore sucrées, à réaliser au fil des quatre saisons. ©Electre 2024
par Chibrard, Marion
Hachette Pratique
2024 -
Indisponible : En traitement
Résumé : Des conseils pour apprendre à cuisiner et à assembler des plateaux gourmands sucrés ou salés. Plus de quarante arrangements thématiques sont proposés : autour du fromage, de la charcuterie, de certaines couleurs, pour un brunch, un mariage ou encore un anniversaire. Avec un répertoire de 45 recettes afin de réaliser des compositions savoureuses. ©Electre 2024
Artémis
2024 -
Indisponible : En traitement
Résumé : 80 recettes de sauces, de marinades, de crèmes ou encore de vinaigrettes, salées ou sucrées, classiques ou revisitées, pour accompagner différents plats.
par Chaboissier, Daniel
Saint-Honoré éditions
2019 -
Disponible - 641.41 CHA 2
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 90 recettes d'entrées chaudes regroupées en quatorze familles en fonction de la pâte de base avec laquelle elles sont réalisées, détaillées étape par étape et illustrées de photographies : pizza aux fruits de mer, flan aux carottes, pâté lorrain ou encore bricks au fromage de chèvre.
par Chaboissier, Daniel
Saint-Honoré éditions ; [2019]
2019 -
Disponible - 641.41 CHA 1
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 90 recettes d'entrées chaudes regroupées en treize familles en fonction de la pâte de base avec laquelle elles sont réalisées, détaillées étape par étape et illustrées de photographies : ficelles picardes, croustades de sole, croque-monsieur norvégien ou encore pakoras de légumes.
par Mallet, Jean-François (1967-....)
Hachette Pratique
2021 -
Disponible - 641.41(076) MAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes de soupes et de bouillons à réaliser pour un repas complet : crème froide de petits pois au crabe, soupe gratinée à l'oignon ou bisque de langoustines infusée à la sauge. Avec une présentation qui permet de repérer en un coup d'oeil la liste des ingrédients et qui propose des explications courtes. ©Electre 2021
par Mallet, Jean-François (1967-....)
Hachette Pratique
2024 -
Indisponible : En catalogage
Résumé : Cent recettes de tapas et autre finger food à déguster pendant un apéritif : pizzas, bruschettas, boulettes de boeuf, brochettes de crevettes, entre autres. ©Electre 2024
par Feller-Girod, Thomas (1973-....)
Hachette Pratique
2023 -
Disponible - 641.43 FEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Soixante recettes de sauces, chutneys et marinades, des grands classiques comme la mayonnaise et la béarnaise aux plus originales comme les pickles de courgettes ou le chutney d'abricots. Avec toutes les indications pour choisir le bon matériel, des photographies pas à pas et des astuces de conservation. ©Electre 2023
par Maitre, Françoise
Larousse
2021 -
Disponible - 641.4(076) MAI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Connue depuis longtemps pour ses multiples vertus, l'huile d'olive, en général réservée à la cuisine, possède aussi de nombreuses applications dans les domaines de la santé et de la beauté. Ce livre, illustré d'exemples, de recettes et de conseils, permet de découvrir ou de redécouvrir les divers usages de ce produit naturel : lutter contre l'acné, les crevasses, les pellicules, etc. ©Electre 2021
Les bibliothèques de la ville de Paris
Les bibliothèques universitaires
La BnF
L'encyclopédie Wikipédia
L'Encyclopædia Universalis
La bibliothèque du film
La médiathèque de la Philharmonie de Paris
