Recherche simple :
par Vigean, Éric ; Hervier, Denis
Ferret
2009 -
Disponible - 641.41 VIG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un ouvrage consacré aux huiles : les notions de base (huile raffinée, huile de première pression à froid, huile vierge, etc.) ; l'huile et la gastronomie ; l'huilothèque (chaque huile y est décrite dans son utilisation pratique, ses qualités et son élaboration) ; les accords huiles et vins. Avec des recettes pour fabriquer sa propre huile.
par Ledeuil, William
Éditions de La Martinière
2015 -
Disponible - 641.41 LED
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une présentation de sept bouillons de base et neuf bouillons élaborés, enrichis d'ingrédients particuliers, afin de les décliner en soixante recettes.
par Michel, Tanguy
Flammarion
2018 -
Disponible - 641.41 TAN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Vingt chefs étoilés livrent chacun deux recettes à base de foie gras. L'auteur complète ces textes en donnant des précisions sur l'origine et l'histoire de la production de ce mets, ainsi que des conseils pour le choisir, le préparer et le conserver.
par Trochon, Éric (1964-....)
Chêne
2019 -
Disponible - 641.41 TRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour être accessible à tous. Chaque sauce est assortie d'une recette à laquelle l'associer.
par Chaboissier, Daniel
Saint-Honoré éditions
2019 -
Disponible - 641.41 CHA 2
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 90 recettes d'entrées chaudes regroupées en quatorze familles en fonction de la pâte de base avec laquelle elles sont réalisées, détaillées étape par étape et illustrées de photographies : pizza aux fruits de mer, flan aux carottes, pâté lorrain ou encore bricks au fromage de chèvre.
par Chaboissier, Daniel
Saint-Honoré éditions ; [2019]
2019 -
Disponible - 641.41 CHA 1
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 90 recettes d'entrées chaudes regroupées en treize familles en fonction de la pâte de base avec laquelle elles sont réalisées, détaillées étape par étape et illustrées de photographies : ficelles picardes, croustades de sole, croque-monsieur norvégien ou encore pakoras de légumes.
par Mallet, Jean-François (1967-....)
Hachette Pratique
2020 -
Disponible - 641.41 MAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 140 recettes au poisson, aux légumes, à la viande ou à la truffe pour accompagner des plats aussi variés que la volaille, les pâtes, les côtes de porc ou encore les asperges. ©Electre 2020
Larousse
2020 -
Disponible - 641.41 SAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 200 recettes estivales de salades composées gourmandes et complètes accompagnées de leurs vinaigrettes et marinades. ©Electre 2020
par Verot, Gilles (1966-....) ; Verot, Nicolas (1993-....)
Chêne
2020 -
Disponible - 641.41 VER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des recettes pour réaliser facilement des spécialités charcutières, inspirées du savoir-faire de la maison Vérot : feuilleté au jambon, pâté en croûte poulet pistache, saucisses au cheddar, rillettes de légumes, tourte à la volaille, pâté de pintade, entre autres. Avec des ateliers pas à pas, des focus sur les produits et des conseils de préparation. ©Electre 2020
par Delvaille, Alice
Alpen éditions
2020 -
Disponible - 641.41 DEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 200 recettes de soupes froides ou chaudes, salées ou sucrées. Avec une sélection de produits sains et peu caloriques pour réaliser des potages, des bouillons et des veloutés. ©Electre 2020
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