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Résumé : Les réponses au défi de la faim dans le monde. L'auteur présente les obstacles à surmonter. L'impossibilité, aujourd'hui, pour 850 millions de personnes de se nourrir correctement, 3 milliards d'humains supplémentaires en 2050 et une planète confrontée au réchauffement climatique, à la pollution et à la perte de sa biodiversité. Des questions sur l'agriculture et sur l'économie de demain.

Résumé : Géographe et spécialiste des questions de développement, S. Brunel s'interroge sur les moyens à mettre en oeuvre pour assurer la sécurité alimentaire dans le monde, à l'heure où les émeutes de la faim se multiplient (Egypte, Indonésie, Mexique, Haïti, etc.).

Résumé : Après un panorama de la situation actuelle de l'alimentation mondiale, des solutions afin de mieux nourrir les populations sont proposées. Des espaces géographiques précis sont abordés à l'aide d'un atlas et d'illustrations.

Résumé : Des questions abordées autour du système agroalimentaire mondial : Les nouvelles relations de l'homme urbain avec la nature peuvent-elles être gérées par le marché ? Le marché actuel assure-t-il spontanément le minimum vital à chacun ? Les ressources naturelles existent-elles en quantités suffisantes ?

Résumé : Réflexion globale et pluridisciplinaire sur l'alimentation et ses enjeux économiques, politiques, humanitaires, qui articule les dimensions planétaires d'une part, l'environnement, la géopolitique, les industries agroalimentaires, les règles internationales, la politique européenne, et les dimensions locales, ou nationales, d'autre part.

Résumé : Analyse géopolitique de la production agricole mondiale et des défis que les Etats auront à relever pour assurer l'alimentation d'une population mondiale en expansion.

Résumé : Contributions sur les apports de l'ouvrage de Roger Dion (1896-1981) : ¤¤Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIXe siècle¤¤, publié en 1959, livre qui a révolutionné l'approche traditionnelle de la géographie viticole. Trois parties : réception et diffusion de sa pensée ; application historique de ses thèses à divers vignobles ; anthropisation des terroirs.

Résumé : Une analyse qui s'intéresse à la place prise par la viande dans la consommation quotidienne. Après un historique sur l'évolution du régime alimentaire, l'auteur s'interroge sur les élevages intensifs, le rôle des industries, la demande mondiale et les différentes conséquences liées à la consommation de viande.

Résumé : A travers des contributions de géographes, d'économistes, d'ethnologues, de sociologues et de technologues, ce document propose un éclairage pluridisciplinaire sur la question du terroir et son rapport aux produits alimentaires.

Résumé : Une synthèse de l'histoire de l'alimentation : définition des grands concepts, itinéraire des denrées, marchés du blé et du riz, etc.

Résumé : Après la Géographie amoureuse du monde, au tour de celle du maïs, céréale mal-aimée en Europe mais adorée dans le reste du monde. Pour l'auteure, le maïs est l'avenir de l'humanité, même si ses adversaires l'accusent d'être trop gourmand en eau, d'appauvrir les sols et d'être l'instrument des multinationales.

Résumé : A travers cet ouvrage, Vincent Marcilhac, docteur en géographie et formateur de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de Cergy-Pontoise, présente une étude sur le luxe alimentaire et pourquoi la France bénéficie d'une telle place. Mais dans un contexte économique difficile, la France se doit de faire du luxe alimentaire un outil de développement territorial en misant la valorisation de son patrimoine contribuant ainsi à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe.

Résumé : L'auteur s'attache à retracer l'histoire, la manière dont la Suisse s'est "chocolatée" au cours du XIXe siècle et comment, au tournant du XXe siècle, elle a opté pour une industrialisation du chocolat. Une histoire de quelques villes pionnières et de quelques familles entreprenantes qui ont su miser sur le chocolat, devenu un marqueur identitaire fort du pays.

Résumé : S'il existe une carte des saveurs, la question à laquelle répond cette étude est de savoir ce qu'il reste d'authentique dans une alimentation "des vacances". Explorant les critères de jugement qui lient territoires touristiques et imaginaires gustatifs, elle examine les frontières culturelles et culinaires et leur vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales.

Résumé : Point sur la mise en danger de l'ensemble des systèmes alimentaires industriels en Europe par des chocs systémiques graves, avant 2030, dus à l'accélération des crises économiques, aux pollutions, à la destruction des écosystèmes... Comment éviter de telles ruptures ?

Résumé : En quelques décennies, la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l'alimentation mondiale. Chercheur au CIRAD, l'auteur analyse les raisons de ce succès et livre une réflexion sur les modèles agricoles induits par notre consommation alimentaire. ©Electre 2015

Résumé : La géographe parcourt le monde à la rencontre d'hommes et de femmes amoureux des pommes et démêle les préjugés sur ce fruit. Après la Géographie amoureuse du maïs, c'est au tour de celle de la pomme, fruit symbolique et immanquable des zones tempérées et des classes moyennes. ©Electre 2016

Résumé : Les crises alimentaires récentes ont modifié le comportement des mangeurs dans les pays d'abondance, notamment à l'égard de la viande, du sucre, du lait, etc. Les industries ont dû s'adapter à ces nouvelles pratiques tandis que les consommateurs ont su créer de nouveaux circuits de distribution de type associatifs et locaux, répondant à leurs préoccupations éthiques et environnementales. ©Electre 2016

Résumé : Porté par les industries agroalimentaires, le système alimentaire dominant actuellement n'est pas durable. Les études et les expertises se multiplient pour en montrer les limites. L'ouvrage présente les cadres conceptuels existants pour une démarche d'analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. ©Electre 2017

Résumé : Fondée sur le résultat de huit enquêtes menées dans ces villes entre 1993 et 2003, cette étude a pour sujet les problématiques liées à l'accès à l'alimentation : limites de la production nationale, dépendance à l'égard des importations, volatilité des prix, entre autres. L'auteure montre également l'influence de ces phénomènes sur la productivité des individus et le développement de ces pays. ©Electre 2017

Résumé : Neuf contributions consacrées au développement de technologies, aux pratiques et aux usages sociaux ainsi qu'à l'aménagement du territoire des campagnes européennes. ©Electre 2018

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