Recherche simple :
par Nicolino, Fabrice (1955-....)
Actes Sud
2010 -
Disponible - 913.42 NIC
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Une analyse qui s'intéresse à la place prise par la viande dans la consommation quotidienne. Après un historique sur l'évolution du régime alimentaire, l'auteur s'interroge sur les élevages intensifs, le rôle des industries, la demande mondiale et les différentes conséquences liées à la consommation de viande.
par Delfosse, Claire (1963-....)
les Indes savantes
2011 -
Disponible - 913.42 DEL
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : A travers des contributions de géographes, d'économistes, d'ethnologues, de sociologues et de technologues, ce document propose un éclairage pluridisciplinaire sur la question du terroir et son rapport aux produits alimentaires.
par Nonjon, Alain (1950-....)
Ellipses
2012 -
Disponible - 913.42 NON
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Une synthèse de l'histoire de l'alimentation : définition des grands concepts, itinéraire des denrées, marchés du blé et du riz, etc.
par Brunel, Sylvie (1960-....)
Lattès
2012 -
Disponible - 913.42 BRU
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Après la Géographie amoureuse du monde, au tour de celle du maïs, céréale mal-aimée en Europe mais adorée dans le reste du monde. Pour l'auteure, le maïs est l'avenir de l'humanité, même si ses adversaires l'accusent d'être trop gourmand en eau, d'appauvrir les sols et d'être l'instrument des multinationales.
par Marcilhac, Vincent
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais
2013 -
Disponible - 913.42 MAR
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : A travers cet ouvrage, Vincent Marcilhac, docteur en géographie et formateur de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de Cergy-Pontoise, présente une étude sur le luxe alimentaire et pourquoi la France bénéficie d'une telle place. Mais dans un contexte économique difficile, la France se doit de faire du luxe alimentaire un outil de développement territorial en misant la valorisation de son patrimoine contribuant ainsi à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe.
par Fumey, Gilles (1957-....)
Ed. du Belvédère
2013 -
Disponible - 913.42 FUM
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : L'auteur s'attache à retracer l'histoire, la manière dont la Suisse s'est "chocolatée" au cours du XIXe siècle et comment, au tournant du XXe siècle, elle a opté pour une industrialisation du chocolat. Une histoire de quelques villes pionnières et de quelques familles entreprenantes qui ont su miser sur le chocolat, devenu un marqueur identitaire fort du pays.
par Andrieux, Jean-Yves (1949-....) ; Harismendy, Patrick (1962-....)
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais
2013 -
Disponible - 913.42 AND
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : S'il existe une carte des saveurs, la question à laquelle répond cette étude est de savoir ce qu'il reste d'authentique dans une alimentation "des vacances". Explorant les critères de jugement qui lient territoires touristiques et imaginaires gustatifs, elle examine les frontières culturelles et culinaires et leur vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales.
par Servigne, Pablo
Nature et progrès
2014 -
Disponible - 913.42 SER
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Point sur la mise en danger de l'ensemble des systèmes alimentaires industriels en Europe par des chocs systémiques graves, avant 2030, dus à l'accélération des crises économiques, aux pollutions, à la destruction des écosystèmes... Comment éviter de telles ruptures ?
par Bazile, Didier (1968-....)
Quae
2015 -
Disponible - 913.42 BAZ
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : En quelques décennies, la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l'alimentation mondiale. Chercheur au CIRAD, l'auteur analyse les raisons de ce succès et livre une réflexion sur les modèles agricoles induits par notre consommation alimentaire. ©Electre 2015
par Hoalst-Pullen, Nancy ; Patterson, Mark$19..-.... , professeur de géographie
Springer Netherlands
2015 - 2014
Disponible - 913.42 PAT
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
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