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Algues au quotidien : tout savoir sur ces supers végétaux + 40 recettes pour les utiliser
Livre Algues au quotidien : tout savoir sur ces supers végétaux + 40 recettes pour les utiliser

par Viard, Aurélie ; Viard, Éric (19..-....)

Alternatives

2024 -

  • Disponible - 641 VIA

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Un guide pratique pour découvrir les vertus des algues, avec quarante recettes culinaires et cosmétiques afin de bénéficier de leurs bienfaits dans les falafels, le caviar végétal, les gommages pour le corps ou encore les masques purifiants pour les cheveux. Les auteurs définissent les micro et macro-algues avant de détailler les productions et les bénéfices de treize d'entre elles. ©Electre 2024

Les superpouvoirs des algues : vitamines, oligo éléments, minéraux
Livre Les superpouvoirs des algues : vitamines, oligo éléments, minéraux

par Quéva, Régine

Larousse

2022 -

  • Disponible - 641.4 QUE

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Une présentation des qualités nutritionnelles et des bienfaits des algues accompagnée d'indications pour les reconnaître, les utiliser et les cuisiner.

Les algues ?
Livre Les algues ?

Presses de l'École des hautes études en santé publique

2016 -

  • Disponible - 641 ALG

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Plus de cent recettes inédites à base d'algues sont présentées par des chefs cuisiniers, des restaurateurs et des passionnés : beurres, pestos, tartares, crackers, makis, soupes, salades, smoothies, desserts, etc.

Cuisiner les algues : 60 recettes gourmandes et iodées pour faire le plein d'énergie
Livre Cuisiner les algues : 60 recettes gourmandes et iodées pour faire le plein d'énergie

par Desnoulez, Julie ; Germain, Valérie

Marabout

2022 -

  • Disponible - 641.4 DES

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Des recettes et des conseils pour apprendre à cuisiner les algues. Avec des informations sur leurs bienfaits et leurs valeurs nutritionnelles.

Les algues alimentaires : bilan et perspectives
Livre Les algues alimentaires : bilan et perspectives

par Fleurence, Jol (1960-....)

Lavoisier-Tec & doc ; ISI print

2018

  • Disponible - 638.3 FLE

    Niveau 3 - Techniques

Spiruline : technique pratique et promesse
Livre Spiruline : technique pratique et promesse

par Fox, Ripley D.

Edisud

1999

  • Disponible - 638.3 FOX

    Niveau 3 - Techniques

Les algues : dix façon de les préparer
Livre Les algues : dix façon de les préparer

par Ianniello, Nathaly (1964-....)

les Éditions de l'Épure

2021 -

  • Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Dix recettes par lesquelles l'auteure démontre tout l'intérêt de l'algue dans la cuisine contemporaine, puisque ce produit de la mer offre une palette de goûts allant du sucré à l'acide en passant par la douceur, l'iodé, l'âcreté et l'amertume. Avec entre autre le beurre aux algues, le tartare d'algue, le poireau au kombu, le flan noisette au pioca.

Spiruline : découvrez les bienfaits de ce superaliment en + de 35 recettes
Livre Spiruline : découvrez les bienfaits de ce superaliment en + de 35 recettes

par Cupillard, Valérie (1967-....)

La Plage

2022 -

  • Disponible - 641 CUP

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cet ouvrage est consacré à la spiruline, algue aux vertus nutritives, riche en protéines et oligo-éléments (le fer notamment). Les spécificités de cet aliment sont présentées dans la première partie. La deuxième évoque les grands principes de la cuisine à base de spiruline (cru, associations) et la troisième propose trente recettes originales. ©Electre 2022

Toxines d'algues dans l'alimentation
Livre Toxines d'algues dans l'alimentation

IFREMER

2001 -

  • Disponible - 573.6 TOX

    Niveau 2 - Sciences

Résumé : On note une grande similitude des phénomènes régulateurs de la toxinogenèse et il apparaît que les processus de contamination des chaînes alimentaires sont étroitement dépendants de la sensibilité des organismes qui les constituent ainsi que l'habitat. Les lacunes sur les connaissances disponibles à ce jour confirment qu'il faut améliorer les outils d'aide à la prévision du risque sanitaire.

Les algues en agrobiologie : bilan et perspectives
Livre Les algues en agrobiologie : bilan et perspectives

par Fleurence, Joël (1960-....)

ISTE editions

2022 -

  • Disponible - 631.9 FLE

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Un bilan actuel et prospectif de l'utilisation des algues en agrobiologie : en agriculture ou dans le secteur des productions animales terrestres et aquatiques, sous forme d'extraits et de molécules algales comme engrais ou biostimulants des cultures d'intérêt agronomique, en tant que composés algaux en matière de santé végétale ou animale. ©Electre 2022

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Cuisine (algues)

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    • Concept
  • Autre(s) nom(s)
    • Algues (aliment) -- Recettes ;
    • Cuisine (algues comestibles)
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