Recherche simple :
par Wieviorka, Michel (1946-....)
Sciences humaines éditions
2009 -
Disponible - 913.42 WIE
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Réflexion globale et pluridisciplinaire sur l'alimentation et ses enjeux économiques, politiques, humanitaires, qui articule les dimensions planétaires d'une part, l'environnement, la géopolitique, les industries agroalimentaires, les règles internationales, la politique européenne, et les dimensions locales, ou nationales, d'autre part.
par Boccaccini, Christian
Éditions Ovadia
2022 -
Disponible - 613.1 BOC
Niveau 3 - Médecine
Résumé : Pour la grande majorité de la population, la nutrition et la santé sont des sujets très confus. Cette confusion provient en partie du fait que la plupart des gens cherchent des informations sur ces sujets en ligne, où toute personne ayant une opinion, quelles que soient ses références, peut se poser en autorité et toucher des millions de personnes. Comme la plupart des gens n'ont pas de formation en nutrition et/ou n'ont pas le temps de lire ou d'interpréter les études, cela signifie que les entreprises et les experts autoproclamés qui ont le plus d'argent pour la publicité et/ou les stratégies de médias sociaux les plus avisées finissent par influencer le plus grand nombre de personnes. Pire encore, d'innombrables études sont financées par des entreprises alimentaires et des groupes de pression dans le but de faire en sorte que leur(s) produit(s) semble(nt) idéal(s) pour les performances sportives, la perte de poids et/ou la santé. Cette "recherche scientifique" se répercute sur les médecins qui, ne reçoivent en moyenne que 20 heures de formation en nutrition pendant toute leur formation médicale, et n'ont généralement pas le temps de se tenir au courant des recherches les plus récentes. Il fait également son chemin jusqu'aux diététiciens et nutritionnistes, dont le matériel pédagogique est souvent financé par ces mêmes entreprises et groupes de pression, ainsi qu'aux entraîneurs et autres professionnels du fitness et du sport, qui fondent souvent leurs recommandations sur des concepts très dépassés.
par Fischler, Claude (1947-....) ; Nemer, Monique (1938-2016)
Presses universitaires de France ; Fondation Nestlé France
2013 -
Disponible - 398 FIS
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Manger relève tant du besoin que de la culture. A partir de cette constatation, C. Fischler tente de comprendre les tenants et aboutissants de ce fait social et dresse un état des lieux du modèle alimentaire français.
par Montanari, Massimo (1949-....)
Alma éditeur
2017 -
Disponible - 398 MON
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Dans cet essai, l'auteur cherche à démontrer le fait qu'il n'existe pas de régime alimentaire spécifique au christianisme, et qu'au contraire les apôtres invitaient leurs disciples à manger de tout, mais pas de n'importe quelle manière. ©Electre 2017
par Pasini, Willy (1938-....)
Payot
1995
Disponible - 398 PAS
Niveau 2 - Ethnologie
par Schlienger, Jean-Louis ; Monnier, Louis (1943-....)
Armand Colin
2013 -
Disponible - 398 HEU
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Exploration culturelle et sociétale des pratiques alimentaires et histoire du goût et de la cuisine à travers des plats célèbres comme le foie gras ou la blanquette de veau.
par Schlienger, Jean-Louis
Ed. du Belvédère
2016 -
Disponible - 398 SCH
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Des pistes pour se nourrir sainement. L'auteur aborde tour à tour les OGM, l'agriculture intensive, le gaspillage, le principe de précaution, la défiance face à la science, les procès contre les industriels et les distributeurs. ©Electre 2016
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais
2017 -
Disponible - 398 POU
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Ces études invitent au voyage dans les cultures carnivores, depuis les sociétés anciennes où la viande pouvait nourrir les dieux autant que les hommes, jusqu'à un monde où la "bidochemania" côtoie le véganisme, et où l'on recherche des viandes issues de l'agriculture biologique, produites dans des terroirs de qualité. Elles couvrent tout le cycle, de la production à la consommation. ©Electre 2017
par Lefief-Delcourt, Alix (1975-....)
Leduc.s éditions
2022 -
Disponible - 613.1 LEF
Niveau 3 - Médecine
Résumé : 90 aliments bénéfiques pour la santé sont présentés, accompagnés de conseils et de 90 recettes pour apprendre à les connaître, à les choisir et à les préparer en adaptant les menus selon la saison. ©Electre 2022
Résumé : Des contributions d'ethnologues, d'anthropologues et de sociologues analysent les rapports complexes entre les hommes et la nourriture, des interdits alimentaires, comme ceux des Kurdes yézidis ou des Bèri du Tchad, au tabou du cannibalisme en passant par les échanges et la notion de partage en cuisine. ©Electre 2017
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