par Crozes, Daniel (1958-....) ; Soissons, Pierre (1953-....)
Ed. du Rouergue
2008 -
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Disponible - 636 CRO
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Etat des lieux des burons, ces édifices ruraux bâtis pour la vie quotidienne des vachers dans l'estive. Souvent reconvertis en gîtes ou restaurants, peu servent encore à la fabrication des fromages ou au soin des troupeaux. L'évolution de ces constructions semi-enfouies est décrite avec l'histoire des transhumants, les gestes de fabrication des Salers, Saint-Nectaire et Laguiole, la sauvegarde.