Recherche simple :
par Perrodin, Emmanuel
Les Éditions de l'Épure
2024 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes qui mettent le café à l'honneur : poulet au café et à la noisette, huîtres à la cerise et au café, aubergines au café façon teriyaki, entre autres. ©Electre 2024
par Barel, Michel (1945-....)
Éditions Quae
2020 -
Disponible - 632 BAR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une présentation de la façon d'obtenir un café de qualité. L'auteur évoque la variété des arbres et le savoir-faire agronomique du planteur mais insiste sur l'importance du traitement post-récolte pour obtenir une bonne qualité. Le stockage, le contrôle qualité et les mesures sanitaires sont abordés. ©Electre 2020
par Kuete, Martin
Harmattan Cameroun
2012 -
Disponible - 914(657) KUE
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Soixante-dix ans de règne sans partage ont suffi au caféier pour bâtir l'histoire économique, sociale et culturelle des hautes terres de l'Ouest-Cameroun. Analyse des jeux des acteurs et des enjeux qui entourent la pratique de la caféiculture dans cette région et du gouffre laissé par sa quasi-disparition.
par Coubard d'Aulnay, Germain-Étienne (1804-1863)
Menu fretin, éditions de gastronomie
2021 -
Disponible - 641.8 COU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Publié à Paris pour la première fois en 1832, ce texte rappelle que le café a été au XIXe siècle l'objet d'un trafic important, avec une production reposant sur l'esclavage. L'auteur présente le café sous ses différents aspects, retrace l'histoire de son introduction en Europe, décrit l'arbre qui produit la fève et expose les diverses sortes de cafés vendues à cette époque. ©Electre 2021
par Courty, Hippolyte
Hachette Pratique
2022 -
Disponible - 641.8 COU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Pour tout savoir sur le café : sa culture et sa cuisine, son économie et sa transformation, sa dégustation et ses préparations à travers le monde, les spécificités aromatiques de ses différentes variétés, entre autres. Avec aussi des recettes proposées par des grands chefs. ©Electre 2022
par Mouketou, Jean Aimé
Mare & Martin
2007 -
Disponible - 339.14 MOU
Niveau 3 - Economie
Résumé : A la recherche de nouvelles voies de développement économique pour l'Afrique, l'auteur interroge la validité des procédures liées aux filières café et cacao au Gabon, qui rendent le développement local dépendant des marchés extérieurs. Invite à une régulation du marché, qui mettrait face à face les petits producteurs et les grandes compagnies grâce au renforcement des institutions nationales.
par Conesa, Alfred
les Éd. de Paris
2006 -
Disponible - 632 CON
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Relate l'histoire du café et du caféier. En six grandes parties, il explore les grands crus de café, les processus de production de transformation, son épopée de l'Abyssinie à l'Arabie, les grands botanistes et navigateurs qui ont marqué son histoire, etc. Il s'attache également à l'enjeu politique que représente le commerce équitable. Illustré d'objets de collection, gravures, dessins, etc.
par Sedgewick, Augustine
Penguin Books
2021 -
Disponible - 930.1 SED
Niveau 2 - Histoire
Résumé : The epic story of how coffee connected and divided the modern world. Coffee is an indispensable part of daily life for billions of people around the world. But few coffee drinkers know this story. It centers on the volcanic highlands of El Salvador, where James Hill, born in the slums of Manchester, England, founded one of the world’s great coffee dynasties at the turn of the twentieth century. Adapting the innovations of the Industrial Revolution to plantation agriculture, Hill helped turn El Salvador into perhaps the most intensive monoculture in modern history—a place of extraordinary productivity, inequality, and violence. In the process, both El Salvador and the United States earned the nickname “Coffeeland,” but for starkly different reasons, and with consequences that reach into the present. Provoking a reconsideration of what it means to be connected to faraway people and places, Coffeeland tells the hidden and surprising story of one of the most valuable commodities in the history of global capitalism. - Note de l'éditeur
par Daviron, Benoît (1959-....) ; Ponte, Stefano
Quae ; INRA
2007 -
Disponible - 339.1 DAV
Niveau 3 - Economie
Résumé : A travers une étude de la chaîne mondiale de valeur du café, ce livre analyse la production et le commerce de produits de base ainsi qu'une série de propositions pour mettre en oeuvre des politiques susceptibles d'améliorer la situation économique des pays producteurs. Pour améliorer leur production, ces pays doivent développer des labels de qualité et d'appellations géographiques.
par Tchumtchoua, Emmanuel
L'Harmattan
2022 -
Disponible - 965.7 TCH
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Une analyse du dispositif administratif et économique mis en place par la France au Cameroun pour la promotion de la culture du café. L'auteur explique comment la constitution de cet espace caféier a bouleversé les rapports au pouvoir, le droit foncier et l'imaginaire social. Elle a amplifié les antagonismes entre l'administration française, les paysans camerounais et les colons français. ©Electre 2023
par Wild, Antony (1955-....)
Belin
2009 -
Disponible - 913.5 WIL
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Entre histoire coloniale et critique de la mondialisation, l'auteur retrace l'histoire du café, à la croisée de l'anthropologie, de la poésie, de la politique et de la science. Il développe l'idée selon laquelle l'état actuel du marché est issu directement de l'histoire : la traite négrière a été abolie mais a été remplacée par une surexploitation des caféiculteurs, avec un prix du café très bas.
par Duharte Jiménez, Rafael (1947-....)
Éd. l'Harmattan
1988
Disponible - 980.910 DUH
Niveau 2 - Histoire
Résumé : A partir d'exemples concrets, ce livre décrit la relation réciproque entre les qualités et les terroirs, observe la place de la qualité et des terroirs dans les politiques de relance caféière des pays producteurs et présente quelques situations de mise à l'épreuve des qualités et des terroirs.
par Hardy-Seguette, Marie
Presses universitaires de Rennes ; Impr. SEPEC numérique
2022 -
Disponible - 980.98 HAR
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Les plants de café sont introduits en Martinique en 1721, dans une société économique fondée sur l'exploitation d'esclaves. L'auteure décrit l'organisation sociale complexe qui régissait la culture caféière sur l'île. ©Electre 2022
par Volper, Serge (1950-....)
Quae
2011 -
Disponible - 63(091) VOL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Ce parcours couvre la période de la fin du XIXe siècle aux indépendances des Etats africains, à la fin des années 1950. La constitution du domaine colonial français est liée à la découverte et aux échanges des plantes tropicales, puis à leur exploitation. Le commerce prend son essor au XXe siècle. Chacune des productions est racontée à travers ses réussites et son développement.
Karthala
2000 -
Disponible - 339.1(8) FLE
Niveau 3 - Economie
Résumé : Une première partie décrit l'expansion caféière en Amérique hispanophone et les modes de culture du café : intensif ou biologique. Une deuxième partie rend compte de la place et de la diversité des populations dans la production caféière ; enfin, une troisième partie, participe à l'analyse des représentations que donne et que se donne la caféiculture dans les formes d'expression littéraire.
par Veganpower, Laura (1981-....)
La Plage
2023 -
Disponible - 641.8 VEG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une soixantaine de recettes de boissons chaudes : cappucino au caramel, chocolat viennois, jus de pomme aux épices de Noël, mokaccino, pumpkin spice latte, etc. ©Electre 2023
par La Roque, Jean de (1661-1745)
Éd. la Lanterne magique
2008 -
Disponible - 959.2 LAR
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Récit des deux voyages entrepris par des navigateurs malouins qui se lançaient dans le commerce du café vers Moka, au Yémen, sur les côtes de la mer Rouge. Il est suivi d'un mémoire sur le café, connu en France depuis 1644.
par Descouard, Marie-Christine
Cherche midi
2014 -
Disponible - 792.7 DES
Niveau 3 - Arts
Résumé : Dans ce lieu mythique, Coluche, Miou-Miou, Martin Lamotte ou Renaud ont fait leurs armes. L'ouvrage revient avec humour et tendresse sur l'histoire du Café de la Gare, théâtre parisien à l'esprit libertaire.
par Servell, Christophe
Éditions Apogée ; Impr. SEPEC
2023 -
Disponible - 632 SER
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation de la filière de café de spécialité. Face à la demande croissante des consommateurs par le monde, producteurs, sourceurs, importateurs et torréfacteurs oeuvrent à créer des cafés de qualité et accessibles chez soi, au travail ou au restaurant. L'auteur détaille les différentes étapes de production, les fondements d'un bon café et l'organisation de chaque secteur. ©Electre 2023
par McCreery, David
Stanford University Press
1994
Disponible - 980.1 MCC
Niveau 2 - Histoire
par Saïd Chiré, Amina ; Ndagano, Biringanine (1960-....)
Karthala
2011 -
Disponible - 914(628) SAI
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Textes issus de journées scientifiques tenues à l'Université de Djibouti en 2010. Les débuts de la ville sont présentés selon le développement économique du territoire, puis une seconde partie étudie les interactions entre l'histoire et les mythes. Une dernière partie traite de la condition des femmes, telle qu'elle est raportée dans la littérature djiboutienne de langue française.
par Bergquist, Charles W.
Duke University Press
1986 -
Disponible - 984.3 BER
Niveau 2 - Histoire
Résumé : The appearance of Coffee and Conflict in Colombia, 1886-1910, had several important consequences for the entire field of Latin American history, as well as for the study of Colombia. Through Bergquist's analysis of this transitional period in terms of what has been called the dependency theory, he has left his mark on all subsequent studies in Latin American affairs; questions of economic development and political alignment cannot be dealt with without confronting Bergquist's work. he has also provided a major contribution to Colombian history by his examination of the growth of the coffee industry and Thousand Days War. - Note de l'éditeur
par Frazzetta, Camille ; Berger, Marc (19..-....), acteur ; Lesaffre, Dominique
l'Harmattan
2012 -
Disponible - 335.41 FRA
Niveau 3 - Economie
Résumé : L'étude retrace les étapes et enseignements principaux d'une coopération originale entre la SIDI, investisseur social français et la coopérative de caféiculteurs La Florida d'Amazonie péruvienne. Un dialogue continu a permis aux deux institutions d'analyser la vulnérabilité des producteurs, et de déboucher sur l'introduction de la dimension sociale dans la stratégie de la coopérative.
par Hatungimana, Alexandre
Karthala
2005 -
Disponible - 339.1(674) HAT
Niveau 3 - Economie
Résumé : Cette étude sous l'angle social et économique de la caféiculture burundaise permet de mieux suivre l'évolution de la société rurale au cours du XXe siècle et de comprendre les enjeux de l'introduction des cultures de rente dans l'Afrique coloniale rurale. Elle apporte également un éclairage sur la situation politique et économique actuelle du Burundi.
par Petit, Laurène
Les Éditins de l'Épure
2024 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes salées et sucrées à base de chicorée, une racine torréfiée aux notes caramélisées et toastées : gravlax de canard, petits sablés, sauce mole au marc de chicorée, entre autres. ©Electre 2024
par Joyon, Charles (1920-2012)
L'Harmattan
2004
Disponible - 792.7 JOY
Niveau 3 - Arts
par Schmitt, Olivier (1957-....)
Actes Sud
2018 -
Disponible - 792(44) SCA
Niveau 3 - Arts
Résumé : Une histoire de ce théâtre parisien, sur le boulevard de Strasbourg, qui fut tour à tour un café-concert, un cinéma, un multiplexe pornographique et le siège d'une secte avant de redevenir un théâtre. Avec un QR code pour accéder aux chansons des vedettes de La Scala. ©Electre 2018
par Durand-Boubal, Christophe (1960-....)
Indigo ; Côté femmes éd.
1993 -
Disponible - 944.15 DUR
Niveau 2 - Histoire
Résumé : L'auteur, petit-fils du légendaire patron Paul Boubal, fait revivre l'impressionnante histoire centenaire de ce célèbre établissement de Saint-Germain-des-Prés.
par Augez-Sartral, Jean-François
Éditions BPI
2022 -
Disponible - 640.4(07) CAP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un cours couvrant ces trois thématiques organisé en objectifs définis dans le référentiel et transposables dans le milieu professionnel. Des tests contenant des questions directement issues des épreuves du CAP service en salle sont proposés à la fin de chaque chapitre. ©Electre 2022
par Jelot-Blanc, Jean-Jacques (1948-....)
Alphée
2010 -
Disponible - 792.7 JEL
Niveau 3 - Arts
Résumé : L'auteur retrace le parcours de la troupe du Splendid, revenant sur les carrières de J. Balasko, M. Blanc, M.-A. Chazel, C. Clavier, G. Jugnot et T. Lhermitte avec leurs débuts au théâtre et jusqu'à leur percée individuelle ou en groupe au cinéma.
par Vrinat, Valérie ; Ancher, Jean-Marie
Menu fretin éditeur de gastronomie
2021 -
Disponible - 640.4 VRI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : A l'heure où le monde de la restauration est mis à mal par la pandémie de Covid-19, un éloge de la richesse et de la noblesse des métiers du service en salle à travers des anecdotes et des conseils tirés de l'expérience des auteurs.
par Vrinat, Valérie ; Ancher, Jean-Marie
Menu fretin
2023 -
Indisponible : En catalogage
Résumé : Un éloge de la richesse et de la noblesse des métiers du service en salle à travers des anecdotes et des conseils tirés de l'expérience des auteurs au restaurant Taillevent. ©Electre 2023
par Verchère, Laure ; Huster, Francis (1947-....) ; Todt, Jean (1946-....) ; Laruelle, Sally ; Bern, Stéphane (1963-....) ; Davidson, Lisa ; La Fressange, Inès de (1957-....)
Flammarion
2021 -
Disponible - 704.411 VER
Niveau 3 - Arts
Résumé : Lors du remaniement de Paris par Haussmann, le quartier de l'Opéra voit surgir le Grand Hôtel et le Café de la paix. Incarnation du style Belle Epoque, ce palace de 34.000 m2 comptant 458 chambres a fait l'objet d'une rénovation en 2019-2020. Le Café est un lieu mondain où s'affichent les célébrités, de Zola à Clinton, en passant par Hemingway et Travolta. Avec les recettes mythiques du Café. ©Electre 2021
par Boulicot, Thierry ; Jeuffrault, Dominique
Éditions BPI
2018
Disponible - 640.4(07) BOU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un manuel comprenant vingt thématiques qui couvrent les compétences du référentiel, des fiches concernant les savoirs associés selon les besoins, des activités de réflexion et des activités en anglais. Avec des vidéos et enregistrements accessibles par des QR codes et des sites web.
par Palacios, Marco (1944-....)
Cambridge University Press
2002 -
Disponible - 984.3 PAL
Niveau 2 - Histoire
Résumé : In this book, Marco Palacios explores the history of Colombia as a coffee-producer, and the implications that coffee has had for its economy, society, and politics since the middle of the nineteenth century. He provides a history of the commercialization of the crop, and relates it to the general evolution of Colombian society, an evolution often determined by coffee even in areas remote from the crop itself. The book also covers the development of the specific institutions that have been set up to manage coffee affairs, and their role in the Colombian state. Since the last quarter of the nineteenth century coffee has been the mainstay of the Colombian economy, and no historian, economist, or sociologist interested in the country can escape its importance; nor can anyone interested in the commodity ignore Colombia. This is the first work on the subject to appear in English. - Note de l'éditeur
par Monchatre, Sylvie
la Dispute
2010 -
Disponible - 305.34 MON
Niveau 2 - Sociologie, démographie
Résumé : La sociologue dresse un tableau de la condition salariale des employé(e)s de l'hôtellerie-restauration. Elle analyse les conditions de l'orientation des jeunes. Elle met l'accent sur les motivations, les qualifications, les itinéraires scolaires et professionnels ainsi que sur l'influence de conditions de travail souvent précaires sur le destin professionnel et la vie personnelle des employé(e)s.
par Machado, Regina M. A. (1942-....)
Indigo
2011 -
Disponible - 869.82(091) MAC
Niveau 3 - Langues et littératures
Résumé : C'est vers la moitié du XIXe siècle que dans la vallée Paraïba do sul la fertilité du sol commence à s'épuiser, l'abolitionisme à se propager et que les habitants de la zone caféière, propriétaires, travailleurs libres et esclaves, sentent que la vallée et leurs mode de vie étaient condamnés.
par Coutelet, Nathalie
Presses universitaires de Vincennes
2014 -
Disponible - 792.7 COU
Niveau 3 - Arts
Résumé : Ouvrage consacré à l'un des symboles de la vie parisienne au début du XXe siècle, où la constitution d'un nouveau goût du public s'est faite jour, à travers des spectacles basés sur l'exhibition, l'étrangeté et l'exotisme. ©Electre 2015
par Hofmarcher, Arnaud ; Pontet, Adrien
Cherche-midi
2018 -
Disponible - 944.15 HOF
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Les auteurs font revivre l'épopée du café littéraire de 1812 à aujourd'hui, et retracent les années Saint-Germain-des-Prés depuis un demi-siècle, avec ses artistes célèbres et ses écrivains légendaires. ©Electre 2018
Les bibliothèques de la ville de Paris
Les bibliothèques universitaires
La BnF
L'encyclopédie Wikipédia
L'Encyclopædia Universalis
La bibliothèque du film
La médiathèque de la Philharmonie de Paris
