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BMK : cuisines d'Afrique de Paris à Bamako
Livre BMK : cuisines d'Afrique de Paris à Bamako

par Djikine, Abdoulaye ; Djikine, Fousseyni ; Cabaret, Marie-Liesse (19..-....)

Hachette pratique

2021 -

  • Disponible - 641.5(6) DJI

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Les créateurs du restaurant parisien BMK Paris Bamako proposent cinquante recettes salées et sucrées, traditionnelles ou originales, d'Afrique de l'Ouest : allocos, mafé, yassa, attieke, vinaigrette au tamarin, bokit, afro energy ball, burger, pâte à tartiner, entre autres. Des recettes d'autres parties du continent africain complètent l'ouvrage.

La cuisine d'Afrique et d'ailleurs
Livre La cuisine d'Afrique et d'ailleurs

par Niang, Cheikh

Solar éditions

2022 -

  • Disponible - 641.5(6) NIA

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Des recettes traditionnelles d'Afrique ou revisitées : riz poulet-safran, mafé, crevettes sauce coco, jus gingembre-ananas, entre autres. ©Electre 2022

Savane et Mousson : la cuisine fusion entre l'Afrique et l'Asie
Livre Savane et Mousson : la cuisine fusion entre l'Afrique et l'Asie

par Fane, Aïssata ; Doan, Julien

Larousse

2022 -

  • Disponible - 641.5(6) FAN

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : A. Fane et J. Doan, alias Savane et Mousson, proposent plus de quarante recettes originales inspirées de leurs origines et de leurs voyages. Elles sont basées sur des ingrédients communs aux gastronomies africaine et vietnamienne tels que la banane plantin, le gingembre, le riz, le tamarin ou encore l'hibiscus. ©Electre 2022

Comment cuisiner son mari à l'africaine
Livre Comment cuisiner son mari à l'africaine

par Beyala, Calixthe (1961-....)

Albin Michel

2000 -

  • Disponible - 846.3 BEYA 4 CO

    Niveau 3 - Langues et littératures

Résumé : Mademoiselle Aïssatou, Parisienne pure black entre Bastille et Belleville, est bien décidée à conquérir son voisin, monsieur Samedi. Pour cela, elle a un truc infaillible : les recettes de cuisine de sa mère, qui en sait long sur la manière de retenir les hommes. Un roman dont chaque chapitre se termine par une recette.

Cuisine sans frontières : recettes pleines de saveurs et de solidarité
Livre Cuisine sans frontières : recettes pleines de saveurs et de solidarité

par Ascot, Anaïs

Alternatives

2023 -

  • Disponible - 641.5 CUI

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : L'association Cuisine sans frontières, basée à Grenoble, accueille des individus de tous horizons qui échangent autour de la nourriture et partagent leurs connaissances culinaires. L'ouvrage regroupe une quarantaine de recettes issues de ses rencontres. Des récits des membres de l'association, réalisés lors d'ateliers d'écriture collectifs, et une bande dessinée complètent l'ouvrage. ©Electre 2023

Cuisines d'Afrique vegan
Livre Cuisines d'Afrique vegan

par Kacouchia, Marie

la Plage

2021 -

  • Disponible - 641.2 KAC

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : L'auteure propose 70 recettes véganes et saines inspirées par son enfance ivoirienne et nourries de ses souvenirs : chips de banane au paprika, taboulé de manioc aux radis et aux herbes, wraps aux légumes grillés, etc. Avec des exemples de menus et des zooms sur le placard de base, les aliments santé, les céréales et légumineuses, les matières grasses, les épices, les conserves et les bocaux. ©Electre 2021

La cuisine coloniale
Livre La cuisine coloniale

par Burton, David (19..-....), écrivain culinaire

Hachette

2002 -

  • Disponible - 641.5(809) BUR

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : 100 recettes en provenance des Antilles, d'Afrique, de Louisiane, du Canada français, de la Réunion ou de l'île Maurice.

La nutrition au Tchad : alimentation, produits locaux et recettes
Livre La nutrition au Tchad : alimentation, produits locaux et recettes

par Maïkoubou, Dingamtoudji (1952-....)

L'Harmattan

2022 -

  • Disponible - 641.5(631) MAI

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Après une première étude technique de la nutrition au Tchad et des problèmes de malnutrition structurels pour une partie de la population, l'auteur propose une série de recettes adaptées aux ressources du pays. ©Electre 2022

Afrique du Nord : le livre de cuisine
Livre Afrique du Nord : le livre de cuisine

par Koehler, Jeff (19..-....)

Phaidon

2023 -

  • Disponible - 641.5(61) KOE

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : 445 recettes pour découvrir la cuisine maghrébine. Avec des informations sur l'histoire de l'Afrique du Nord ainsi que sur les coutumes culinaires du Maroc, de l'Algérie, de la Tunisie et de la Libye. ©Electre 2023

Black food : histoires, arts et recettes de la diaspora africaine
Livre Black food : histoires, arts et recettes de la diaspora africaine

par Terry, Bryant

Hachette Pratique

2023 -

  • Disponible - 641.5(6) TER

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Un hommage à la gastronomie africaine à travers 65 recettes variées, classiques ou revisitées. Au menu notamment : poulet yassa, riz jollof, soupe curry coco et ragoût lentilles et gombo. Des poèmes, des essais et des oeuvres d'art ponctuent l'ouvrage. ©Electre 2023

Barbecue et autres recettes d'Afrique du Sud
Livre Barbecue et autres recettes d'Afrique du Sud

par Botha, Kobus

L'Éditeur des chefs

2022 -

  • Disponible - 641.5(68) BOT

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Kobus Botha vous livre dans cet ouvrage toutes ses astuces et ses meilleures recettes pour réussir votre barbecue : la maîtrise du feu - la cuisson directe ou indirecte - les bonnes préparations pour des viandes et des poissons fondants et tous les accompagnements indispensables : sauces, pains, salades, légumes grillés... Kobus Botha, cuisinier sud_africain, ex-restaurateur Demy food à Montreuil, organise depuis 2008 en France des barbecues géant partout en France qui connaissent un grand succès.

Goûts d'Algérie : recettes et rencontres
Livre Goûts d'Algérie : recettes et rencontres

par Abdelli, Hanane (19..-....) ; Princet, Aline ; Abdelli, Anissa (19..-....)

Mango

2023 -

  • Disponible - 641.5(612) ABD

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Soixante recettes authentiques de l'Algérie, avec des textes, des ambiances et des portraits de personnalités d'origine algérienne qui évoquent leurs souvenirs de cuisine, leurs plats favoris et des images sensorielles auxquelles elles sont rattachées. ©Electre 2023

Tajines, couscous et co : 100 recettes marocaines ;
Livre Tajines, couscous et co : 100 recettes marocaines ;

Hachette pratique

2022 -

  • Disponible - 641.5(6) TAJ

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cent recettes de tajines, couscous et autres plats traditionnels d'Afrique du Nord : tajine d'agneau aux lentilles, couscous au poulet et aux merguez, entre autres. Les QR codes donnent accès à la liste d'ingrédients de chaque recette.

Desserts du Maghreb
Livre Desserts du Maghreb

par Desbordes, Christiane ; Houda, Khadidja

Édisud

2002 -

  • Indisponible : En traitement

Résumé : Recueil de recettes de gourmandises et de délices sucrés du Maroc, de Tunisie et d'Algérie.

Habibi : recettes du Maghreb
Livre Habibi : recettes du Maghreb

par Kerairia, Mehdiya

Webedia Books

2023 -

  • Disponible - 641.5(61) KER

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : 80 recettes salées et sucrées issues de la tradition culinaire orientale : couscous traditionnel ou au saumon, tajine d'agneau et dattes, bourek aux crevettes, salade de concombres et agrumes, etc. ©Electre 2023

Cuisine et diététique dans l'Occident arabe médiéval : d'après un traité anonyme du XIIIe siècle : étude et traduction française
Livre Cuisine et diététique dans l'Occident arabe médiéval : d'après un traité anonyme du XIIIe siècle : étude et traduction française

par Guillaumond, Catherine

l'Harmattan

2017 -

  • Disponible - 961 GUI

    Niveau 2 - Histoire

Résumé : Etude critique et transcription d'un traité maghrébin du XIIIe siècle, connu par une copie du début du XVIIe siècle, rédigé par un auteur anonyme qui semblait être à la fois cuisinier hors pair et fin connaisseur de la littérature gastronomique. C. Guillaumond analyse la gastronomie, les coutumes alimentaires et les principales recettes de l'époque. ©Electre 2017

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