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Dunod
2013 -
Disponible - 641 COU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Permet de maîtriser toutes les techniques de coupes et découpes en cuisine, pour la viande, le poisson, les fruits de mer, les légumes et les fruits. Pas à pas, chaque geste est présenté et détaillé pour une meilleure compréhension.
par Séralini, Gilles-Éric (1960-....) ; Douzelet, Jérôme
Actes Sud
2017 -
Disponible - 641.44 SER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Au fil d'un repas, le chef et le scientifique expliquent en quoi la manière de produire et de consommer les aliments conditionne un choix de société. Ils militent pour l'épanouissement des saveurs tout en préservant la vie sous toutes ses formes, plutôt que de continuer à creuser la voie industrielle et chimique au péril de la santé publique et de l'environnement.
Académie des inscriptions et belles-lettres
2008 -
Disponible - 949.99 PRA
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Parmi les contributions : Une boisson destinée aux élites : le vin en Egypte ancienne (P. Tallet) ; Le poisson dans le monde grec : mets d'élites ? (S. Collin-Bouffier) ; Rites d'hospitalité chez les élites de l'Antiquité tardive (B. Cabouret) ; Monastères et banquets à Byzance (B. Caseau) ; Alimentation et cuisine en al-Andalus (P. Guichard).
par Torres, Félix (1952-....)
Hirlé
2009 -
Disponible - 639.7 TOR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : En 1930, un petit groupe d'agriculteurs se réunissait à Isigny-sur-Mer en Normandie pour défendre et relever la qualité du beurre d'Isigny, mis à mal par des usages abusifs. Peu après, ils créaient une laiterie coopérative, devenue au fil du temps l'Union laitière coopérative Isigny Sainte-Mère. Cet album invite à découvrir un terroir et son histoire, qui a façonné les goûts et la cuisine.
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