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Résumé : Le bac serait-il un monument historique incontournable dans tout l'édifice de l'Education nationale ? Il y a ceux qui sont soucieux de le conserver dans l'esprit où il a été conçu à son origine. Il y a les autres qui voudraient le réformer. L'auteur fait le point sur un examen qui a toujours valeur de symbole.
par Minassian, Laure
Academia-l'Harmattan ; Impr. Corlet
2021 -
Disponible - 377 MIN
Niveau 2 - Education
Résumé : Une étude des enjeux de l'enseignement professionnel sous l'angle des inégalités et des réalités concrètes des élèves. L'auteure expose une contradiction à ce sujet en montrant que ce domaine ne débouche généralement que sur deux résultats possibles, la promotion ou la relégation. ©Electre 2021
par Colonna d'Istria, Robert (1956-....)
Plon ; Impr. Floch
2021 -
Disponible - 37(44) COL
Niveau 2 - Education
Résumé : L'histoire du baccalauréat est retracée depuis sa création en 1808 par Napoléon. Elle est suivie d'une réflexion sur l'avenir de ce diplôme. L'auteur évoque également ses évolutions face aux changements culturels, sociaux et démographiques. Il analyse la place affective de cet examen en France. ©Electre 2021
par Dewalque, Marc
Seconde mouture
2021 -
Disponible - 641.46(07) DEW
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une invitation à découvrir les levains à travers l'histoire, les savoir-faire et les nombreux pains auxquels ils donnent naissance. De la semence au pain fini, les variétés de céréales ainsi que les différents types de mouture, de fermentation, de façonnage et de cuisson sont présentés. L'ouvrage porte également un regard critique sur les évolutions techniques les plus récentes, comme les enzymes. ©Electre 2021
par Le Tallec, Cyril (1965-....)
L'Harmattan
2004 -
Disponible - 377(091) LET
Niveau 2 - Education
Résumé : Après juin 1940, avec la fermeture de la quasi-totalité des usines, ce sont des milliers de jeunes, issus des milieux ouvriers, qui se retrouvent sans emploi. La délinquance augmente alors de façon sensible. Dès fin août, l'Enseignement technique entreprend, surtout en zone occupée, la création de véritables centres de formation professionnelle. C'est leur histoire que ce livre retrace.
par Lembré, Stéphane
Presses universitaires de Rennes
2013 -
Disponible - 377(091) LEM
Niveau 2 - Education
Résumé : Cette étude historique sur l'enseignement professionnel et technique, à partir de l'exemple du nord de la France, offre un éclairage sur un domaine particulier de l'éducation au regard des évolutions économiques et sociales.
par Bloch, Daniel (1938-....)
PUG
2024 -
Indisponible : En traitement
Résumé : Après les annonces du gouvernement en 2023 sur l'enseignement professionnel, l'auteur reprend les décisions prises mais argue qu'elles ne suffiront pas à sortir cette filière des difficultés qui l'accablent. Selon lui, il est nécessaire de mettre en place des mesures de rupture. Il met en avant des propositions concrètes et relaie la parole de deux élus et d'un professionnel du domaine. ©Electre 2024
par Grignon, Claude (1936-....)
Ed. de Minuit
1971
Disponible - 305.37 GRI
Niveau 2 - Sociologie, démographie
par Jutan, André
Éditions Bpi
2021 -
Disponible - 641.7(07) CAP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Toutes les compétences requises pour obtenir le brevet professionnel de barman : le métier, la législation, les produits servis et la gestion commerciale. Grâce à ses nombreuses recettes de boissons et de cocktails, ce manuel s'adresse aussi aux professionnels.
par France Ministère de l'agriculture, du commerce et des travaux publics
Hachette
1971
Disponible - 37(44) ENQ - Microfiches
Niveau 1 - Espace Microfilms
Disponible - 37(44) ENQ - Microfiches
Niveau 1 - Espace Microfilms
Delagrave
2022 -
Disponible - 640.4(07) BAC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Chacun des 18 chapitres est ancré dans un contexte professionnel et sur les compétences métiers attendues. L'élève enrichit ses aptitudes par le biais de missions à réaliser et une page de synthèse permet de retenir l'essentiel. Des exercices d'évaluation ainsi qu'une activité pour les professeurs sont également proposés. Des QR codes renvoient vers des contenus en ligne. ©Electre 2022
par Deschamps, Bernard (1932-....), professeur en LP ; Deschaintre, Jean-Claude
Delagrave ; J. Lanore
2016 -
Disponible - 641.481(07) DES
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes représentatives liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. Avec des mises au point sur les nouvelles technologies, les normes et législations en vigueur et les dernières tendances, comme la cuisine biologique. ©Electre 2016
par Hacquemand, Corinne
Delagrave
2019 -
Disponible - 640.4(07) HAC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Manuel proposant, sur feuillets détachables, des fiches de synthèse et des tests sur les produits de restauration, pour les élèves préparant le bac technologique et le BTS restauration-hôtellerie, ainsi que ceux de la classe de mise à niveau du BTS.
par Bonnet, Stéphane ; Emprin, Cécile ; Khima, Nora
Delagrave ; Lanore
2017 -
Disponible - 640.4(07) BAC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 29 fiches proposant des activités documentaires formant les élèves à la démarche scientifique. Le questionnement est construit en lien avec le contexte technologique de la série STHR.
par Danner, Magali ; Guégnard, Christine ; Érard, Carine
l'Harmattan ; Impr. Corlet numérique
2020 -
Disponible - 377 DAN
Niveau 2 - Education
Résumé : Une étude sur les difficultés rencontrées par les bacheliers professionnels pour faire des études supérieures, par manque de passerelles adaptées. Cependant, la motivation à apprendre peut les aider à entrer en classe préparatoire et leurs compétences physiques peuvent leur faire intégrer une licence sportive en STAPS, déjouant ainsi les probabilités d'orientation. ©Electre 2021
par Andrault, Sandrine ; Cousin, Christian (1939-....) ; Lacombe, Jacques (1724-1811)
Delagrave éd. ; Centre régional de documentation pédagogique
1999 -
Disponible - 376 AND
Niveau 2 - Education
Résumé : Un outil pour connaître et situer les enseignements généraux et professionnels adaptés (évolution historique des SES-SEGPA), appliquer les nouveaux programmes de technologie aux EGPA (textes officiels, organisation et projet de formation en technologie), s'informer en technologie (apprendre aux élèves à s'informer, créer leur besoin d'information)...
par Jutan, André ; Guérinet, Joël
Éditions BPI
2021 -
Disponible - 641.7(07) GUE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Toutes les compétences requises pour obtenir le brevet professionnel de barman : le métier, la législation, les produits servis et la gestion commerciale. Grâce à ses nombreuses recettes de boissons et de cocktails, ce manuel s'adresse aussi aux professionnels. Des QR codes permettent d'accéder à des vidéos en ligne. ©Electre 2021
par Douillach, D. ; Masson, Yannick (1956-....) ; Cinotti, Yves
LT-J. Lanore ; Delagrave
2002 -
Disponible - 377 DOU
Niveau 2 - Education
Résumé : A destination des futurs enseignants ou des professionnels du système éducatif hôtelier, propose un panorama des évolutions des techniques et des métiers de l'hôtellerie-restauration.
De Boeck supérieur
2017 -
Disponible - 371.27 COM
Niveau 2 - Education
Résumé : Guide pour aider les enseignants à valoriser et à développer leurs pratiques d'évaluation des apprentissages des étudiants. Des fiches techniques illustrent les démarches évaluatives pour permettre de transposer les pratiques d'évaluation à chaque contexte professionnel. ©Electre 2017
par Atchikiti Daré, Aby ; Breuillet-Guyon, S. ; Bertucci, Aldo
Delagrave
2020 -
Disponible - 33(07) BAC
Niveau 3 - Economie
Résumé : Un cours s'appuyant sur des documents variés (textes, tableaux, graphiques, BD, etc.), des définitions, des activités de difficulté progressive pour une pédagogie différenciée et des exercices pour tester ses connaissances en groupe et à l'oral. Des fiches méthode et des sujets permettent de se préparer à l'épreuve du bac. ©Electre 2020
par Maincent-Morel, Michel
Éditions BPI
2021 -
Disponible - 640.4(07) MAI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 210 vidéos disponibles en ligne et un accès à la version numérique sur le site de l'éditeur.
par France Direction générale de l'enseignement scolaire
SCEREN-CRDP Lorraine
2009 - 2008 -
Disponible - 377 APP
Niveau 2 - Education
Résumé : Des réponses aux questions pratiques, méthodologiques, réglementaires les plus courantes sur l'apprentissage, la formation d'apprentis, les engagements liés au contrat de travail, le déroulement de la formation en centre de formation d'apprentis, la formation alternée en entreprise. Avec des renvois aux articles du code du travail en vigueur.
Delagrave
2020 -
Disponible - 640.4(07) BTS
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Manuel couvrant le programme de l'option C du BTS MHR, présenté dans des chapitres illustrant divers contextes professionnels pour un apprentissage ancré dans le réel. Avec des QCM pour s'autoévaluer, un entraînement à l'épreuve corrigé, des conseils sur l'épreuve E5 et sur la rédaction du dossier. ©Electre 2020
par Hua, Juliette
Nathan
2020 -
Disponible - EMP A11 COM
Niveau 3 - Emploi, formation, concours
Résumé : Un guide présentant le nouveau bac : les nouvelles épreuves, le choix des spécialités pour l'orientation ou encore le fonctionnement de Parcoursup. ©Electre 2020
par Koscher, Joseph (1921-2008)
BPI éditions
2004 -
Disponible - 641.481(07) KOS
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Après une partie abordant les techniques de base en pâtisserie, différentes recettes classées par genre (pâtes, crèmes, entremets, sauces, soufflés, glaces, mousses, confiseries, terrines, etc.) permettent un apprentissage pratique.
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