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par Ferrandi Paris
Flammarion
2021 -
Disponible - 641.483 FER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 75 recettes sucrées ou salées à base de fruits ainsi qu'une quarantaine de techniques en pas à pas et classées par thématique : fruits à coques, fruits à noyau, fruits tropicaux, entre autres.
Presses universitaires de Rennes
2013 -
Disponible - 377(091) BRU
Niveau 2 - Education
Résumé : Les auteurs proposent une histoire du CAP créé en 1911 pour certifier la qualification ouvrière et employée. Ils évoquent les interrogations et les polémiques dont ce diplôme a fait l'objet tout en démontrant qu'il reste un enjeu d'avenir.
par Dahache, Sabrina (1978-....)
l'Harmattan
2012 -
Disponible - 305.37 DAH
Niveau 2 - Sociologie, démographie
Résumé : Analyse des évolutions professionnelles dans le monde rural et des processus de féminisation des cursus professionnalisés. Examen des expériences sociales des étudiants à travers leur parcours de socialisation.
par Roegiers, Xavier (1953-....)
De Boeck
2010 -
Disponible - 377 ROE
Niveau 2 - Education
Résumé : Le lien entre les exigences croissantes des métiers et celles de l'école est abordé de manière concrète. L'ouvrage propose une approche curriculaire, la pédagogie de l'intégration, adaptée aux caractéristiques de l'enseignement technique et de la formation professionnelle : l'articulation entre des référentiels métier, de compétences, de formation et d'évaluation.
par Chassagne, Estelle ; Cosseron, Laurent ; Germain, Séverine
Delagrave
2019 -
Disponible - 640.4(07) CHA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Manuel pour l'apprentissage de l'anglais professionnel dans les domaines de l'hôtellerie et de la restauration. Avec des mises en situation de la vie professionnelle, des liens vers des fichiers MP3 et des vidéos, des points de grammaire ainsi que des exercices interactifs.
Presses universitaires de France
2000
Disponible - 377 ENS
Niveau 2 - Education
par Gugenheim, Francis ; Convert, Bernard (1951-....) ; Agulhon, Catherine ; Jakubowski, Sébastien (1979-....)
L'Harmattan
2012 -
Disponible - 378 PRO
Niveau 2 - Education
Résumé : Longtemps réservée à certaines filières, la professionnalisation s'est généralisée au fil des ans à l'ensemble des formations universitaires pour répondre à une volonté de mieux adapter l'offre de formation aux besoins économiques. L'ouvrage analyse les divers aspects de cette professionnalisation sur deux académies, celle de Lille et de Bretagne, pour en cerner les modalités.
par Darenne, Émile (1861-19..) ; Duval, Émile
Flammarion
2021 -
Disponible - 641.481(07) DAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Publié en 1909, ce traité présente toutes les techniques de base pour confectionner des pâtes, des entremets, des confiseries et des glaces. Les auteurs proposent également des recettes de hors-d'oeuvre variés ainsi qu'un descriptif des équipements et des fournitures nécessaires pour les pâtissiers professionnels. ©Electre 2021
par Kerner, Isabelle ; Gaillard, Joël (1956-....)
Chronique sociale
2005 -
Disponible - 377 KER
Niveau 2 - Education
Résumé : A ses débuts, l'enseignement professionnel était bien considéré, puis il a été fortement dévalorisé. La tendance actuelle est de lui reconnaître de nombreux mérites, notamment celui d'être une véritable filière d'insertion. Cet ouvrage fournit des outils méthodologiques et pédagogiques à destination des enseignants pour renforcer une formation de qualité en enseignement professionnel.
par Hamon, Christian (1961-....)
Presses universitaires de Rennes
2015 -
Disponible - 37(44) HAM
Niveau 2 - Education
Résumé : L'histoire du baccalauréat technique, créé après la Seconde Guerre mondiale. L'auteur montre comment une part de l'enseignement technique se détache de sa vocation professionnalisante pour devenir une discipline d'enseignement des sciences de l'ingénieur. Il décrit trois phases dans ce processus : la restructuration de 1944 à 1958, la secondarisation de 1959 à 1984, puis la mise en discipline. ©Electre 2015
par Garnaud, Régis
Larousse
2021 -
Disponible - 641.481(07) CAP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des conseils pour préparer le CAP de pâtissier, cinquante recettes photographiées étape par étape pour maîtriser les gestes techniques et trente challenges chronométrés classés par difficulté. ©Electre 2021
L'Harmattan
2016 -
Disponible - 377 JEA
Niveau 2 - Education
Résumé : Ces contributions s'attachent à évaluer la part donnée au scientifique, au technologique et au professionnel dans les formations technologiques et professionnelles. A travers des analyses de situations professionnelles, elles témoignent d'une vision renouvelée de la didactique. ©Electre 2016
par Lange, Jean-Marie (1947-....)
l'Harmattan
2002 -
Disponible - 377 LAN
Niveau 2 - Education
Résumé : Plaidoyer pour la revalorisation des enseignements technique et technologique, différents de l'enseignement professionnel en France mais évoluant vers une fusion en Belgique. Après un bilan comparé de l'enseignement technique dans les deux pays, présente les moyens et les méthodes pédagogiques à mettre en oeuvre pour favoriser l'apprentissage technique.
par Pauchet, Catherine
Larousse
2008 -
Disponible - 372.8 PAU
Niveau 2 - Education
Résumé : Créé par Napoléon pour doter la France d'une élite de fonctionnaires, le baccalauréat s'est banalisé. A-t-il de la valeur encore aujourd'hui ? Faut-il le réformer ?
par Pasquier, Bernard (19..-....), formateur
l'Harmattan
2003 -
Disponible - 377(091) PAS
Niveau 2 - Education
Résumé : Montre le lent déclin dans les années 60 puis le renouveau de la formation professionnelle par la voie de l'apprentissage à partir de la fin des années 70 en France. Met en évidence l'émergence d'une nouvelle conception des rapports entre activité de travail et transmission des connaissances, ainsi que la validation des acquis par le savoir-faire et l'expérience professionnelle.
par Simon de Bessac Dorval, Sandrine
Studyrama
2019 -
Disponible - EMP A11 SIM
Niveau 3 - Emploi, formation, concours
Résumé : A partir de 2021, les élèves de terminale devront passer un grand oral. Présente cette nouvelle épreuve, une méthodologie, des outils et des exercices pour s'y préparer. ©Electre 2019
![Didactique professionnelle et didactiques disciplinaires en débat : un enjeux [sic] pour la professionnalisation des enseignants](/imported_images/livre/couverture/978-2-915346-55-8.jpg)
Octarès éd.
2008 -
Disponible - 377 DID
Niveau 2 - Education
Résumé : Contributions à des journées internationales tenues en 2005 sur les convergences et les différences des didactiques disciplinaires, de la didactique professionnelle, des sciences de l'éducation, de l'ingénierie de la formation et de l'ergonomie.
par Charron, Bernard (1953-....) ; Labarre-Le Rolland, Dorothée
Foucher
2018 -
Disponible - 640.4(07) CAP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des fiches de synthèse sur la méthodologie indispensable en cuisine et des exercices.
par Dumeige, Maurice (1946-....)
Foucher
2018 -
Disponible - 640.4(07) CAP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des fiches de synthèse sur les techniques et les pratiques en cuisine et des exercices.
par Chabbal, Bernard (1952-....)
L'Harmattan ; Les impliqués Éditeur
2022 -
Disponible - 371 CHA
Niveau 2 - Education
Résumé : Tirant les leçons de l'organisation du système scolaire français durant la pandémie de Covid-19, l'auteur analyse six thèmes révélateurs de son dysfonctionnement, mais qui sont aussi porteurs d'avenir : l'enseignement à distance, l'orientation des élèves, le rôle des enseignants, entre autres. Il questionne également au passage la solidité du baccalauréat. ©Electre 2022
par Pitte, Jean-Robert (1949-....)
Oh éd.
2007 -
Disponible - 372.8 PIT
Niveau 2 - Education
Résumé : L'auteur montre que, faute d'une restauration, le baccalauréat restera ce qu'il est selon lui depuis 20 ans, une des plus grandes supercheries du système éducatif. Il dénonce ainsi un diplôme qui avec le temps s'est dévalorisé et ne sert plus à rien, un diplôme inégalitaire, truqué, contre-productif et coûteux.
par Office national d'information sur les enseignements et les professions (France). ; Alexandre-Bailly, Frédérique
Onisep
2023 -
Disponible - EMP A16 SCI
Niveau 3 - Emploi, formation, concours
Résumé : Présentation de l'ensemble des métiers du secteur lié à la conception, à la production et à la vente des produits électroniques ou photoniques comme les ingénieurs de recherche en photonique, les techniciens instrumentation ou encore les opérateurs en production électronique. Avec des témoignages ainsi que des renseignements sur les parcours et les formations de ce secteur. ©Electre 2023
par Palheta, Ugo (1983-....)
Presses universitaires de France
2012 -
Disponible - 377 PAL
Niveau 2 - Education
Résumé : Version remaniée d'une thèse de sociologie sur l'orientation massive en France des jeunes issus des classes populaires vers le second cycle professionnel de l'enseignement secondaire et sur l'enseignement professionnel comme mode de reproduction de la hiérarchisation scolaire et sociale.
par Baudin, Bernard
Logiques
1996 -
Disponible - 377(03) BAU
Niveau 2 - Education
Résumé : Les termes et les définitions propres au monde du travail, à l'enseignement et à la pédagogie, au milieu scolaire, universitaire ou de l'apprentissage.
par Strahm, Rudolph H.
Slatkine
2016 -
Disponible - 37(490) STR
Niveau 2 - Education
Résumé : Economiste et ancien conseiller national, l'auteur engage une réflexion sur la politique des formations menée en Suisse. Il confronte la situation économique du pays avec des questions telles que le chômage, le manque de personnel qualifié ou l'importance de la formation professionnelle. ©Electre 2016
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