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La médiathèque de la Philharmonie de Paris
par Curnonsky (1872-1956)
A. Michel
1958
-
Disponible - 641.4(091) CUR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
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- Sujet : Gastronomie
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Documents en rayon : 1485
Presses universitaires de France
2010 -
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Disponible - 641.4 BAU 3893
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 100 chefs s'expriment librement, chacun à partir d'un mot, participant ainsi à un panorama de la gastronomie.
Résumé : Trente contributions de chercheurs autour de questions relatives à la gastronomie, au patrimoine identitaire qu'elle constitue, aux comportements qu'elle engendre et aux inspirations littéraires dont elle est la source. ©Electre 2024
par Méjanes, Stéphane
Les Éditions de l'Épure
2019 -
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Disponible - 641.4 MEJ
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une histoire de la critique gastronomique, du pionnier Alexandre Balthazar Grimod de La Reynière à la fin du XVIIIe siècle jusqu'à nos jours, en passant par la naissance du guide Michelin en 1900, l'après-guerre et le développement des rubriques gastronomiques dans les médias à partir des années 2000.
Scrineo
2021 -
-
Disponible - 641.4 ELE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Ce numéro met en lumière divers aspects de la gastronomie tels que la transition de l'auberge au restaurant, l'histoire et la diététique des sauces, les effets des différentes molécules, l'art des textures et des couleurs, les spécialités italiennes, les vins de Bordeaux ou encore la place du genre dans l'alimentation. ©Electre 2021
par Revel, Jean-François (1924-2006)
Plon
1995
-
Disponible - 641.4(091) REV
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Larousse
2017 -
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Disponible - 641.4 ROB
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Encyclopédie consacrée à tous les domaines de la cuisine et reflétant l'état de la gastronomie du début du XXIe siècle : 2.500 recettes, dont 500 créées par les plus grands chefs, nouveaux produits (notamment yuzu, combava, fève tonka), biographies de chefs français, européens et américains, nouveaux courants (cuisine moléculaire, jeune cuisine, etc.), équipements, techniques et bases culinaires. ©Electre 2017
par Verjus, Bruno (1959-....)
Flammarion
2021 -
-
Disponible - 641.4 VER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'auteur, amateur devenu chef professionnel, explore sa philosophie de la cuisine, fondée sur la générosité. Il évoque également le désir et le plaisir que peut procurer l'art de préparer et de servir des plats. ©Electre 2021
par Bass, Rick (1958-....)
Christian Bourgois éditeur
2019 -
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Disponible - 821 BASS 4 TR
Niveau 3 - Langues et littératures
Résumé : L'auteur parcourt les Etats-Unis et l'Europe à la rencontre de ses mentors littéraires tels que Denis Johnson, John Berger ou Peter Matthiessen afin de leur cuisiner un repas raffiné en guise d'hommage et de remerciement. ©Electre 2019
par Tanaka, Kazuyuki (1955-....) ; Masui, Chihiro (1964-....)
Glénat
2021 -
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Disponible - 641.4 TAN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 80 recettes originales imaginées par le jeune chef japonais qui connaît le succès grâce à son restaurant gastronomique en Champagne. ©Electre 2021
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641.4 - Gastronomie
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Gastronomie
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- Art culinaire ;
- Art de la bonne chère
Livres de cuisine
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641.4(091) - Gastronomie. Histoire
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