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par Institut de l'élevage (France).
France agricole
2009 -
Disponible - 636.08 TRA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Des informations techniques sur les machines à traire avec leurs avantages et leurs inconvénients. Le point sur la conception et l'organisation de la salle de traite et des conseils pour l'entretien des machines.
Presses internationales Polytechnique
2002 -
Disponible - 639.7 SCI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Panorama de la technologie de transformation du lait. Notions de base en chimie, microbiologie et nutrition. Principes physiques sous-jacents aux grandes opérations de transformation et à ceux qui se rattachent à la conception et au fonctionnement des équipements manuels et automatisés. Les questions de salubrité et d'hygiène sont également abordées.
par Leplâtre, Olivier (1968-....)
Institut national d'histoire de l'art
2021 -
Disponible - 7.15 LEP
Niveau 3 - Arts
Résumé : A partir d'une analyse de la fable de La Fontaine Le loup et le renard, les auteurs mettent en écho plusieurs oeuvres afin d'exposer les enjeux des pratiques iconophagiques. Ils s'intéressent aussi aux figurations du lait qu'ils considèrent comme étant l'une des substances élémentaires de l'iconophagie en art. ©Electre 2021
par Fanica, Olivier (1945-....)
Éd. Quae
2008 -
Disponible - 639.7 FAN
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment sous l'effet de la mode au XVIIe siècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il décrit l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que les étables des laitiers-nourrisseurs situées à l'intérieur de la ville ou dans la prochaine banlieue.
par Leonil, Joëlle ; Le Loir, Yves ; Lortal, Sylvie
Éditions Quae
2022 -
Disponible - 641 LEO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des questions-réponses pour mieux comprendre chaque facette du lait et des produits laitiers : son histoire, son industrie, sa symbolique ou sa place dans différentes cultures. ©Electre 2022
par Guillaume, Pierre (1933-2019)
Editions Christian
2003
Disponible - 639.7 GUI
Niveau 3 - Techniques
par Lionetti, Roberto (1952-....)
Ed. Imago
1988
Disponible - 39.5 LIO
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Examine les minéraux du lait et des produits laitiers. Aborde notament les aspects physique, chimique, structural, fonctionnel, technologique, nutritionnel, réglementaire et méthodologique des minéraux du lait.
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