Recherche simple :
par Julien, Michelle
Ed. du Cygne
2011 -
Disponible - 636.2 JUL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cet essai s'intéresse à la façon dont la société déconsidère la production laitière et l'exploitation des vaches laitières et à la façon dont elle désanimalise le débat sur le lait et ses dérivés. M. Julien défend ceux qui militent pour une amélioration des conditions d'élevage des vaches, ceux qui défendent la biodiversité domestique et ceux qui agissent pour la protection animale.
par Broutin, Cécile (1961-....)
Éditions Quae ; Éditions du Gret ; Isiprint
2021 -
Disponible - 639.7 BRO
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Mêlant théorie et pratique en s'appuyant sur l'expérience de l'ONG Gret, ce guide destiné aux responsables de minilaiteries d'Afrique de l'Ouest et aux organismes qui leur viennent en appui présente des informations relatives aux procédés de transformation des produits laitiers ainsi que les points clés pour développer cette activité. Avec des fiches récapitulatives. ©Electre 2021
Cardère
2015 -
Disponible - 339.14 NAP
Niveau 3 - Economie
Résumé : Une somme de contributions sur les reconfigurations en cours dans sept bassins laitiers du monde (France, Brésil, Uruguay, Sénégal et Vietnam) soumis aux lois de la mondialisation et de la territorialisation. Les auteurs retracent l'histoire de ces bassins et décrivent les formes et les moteurs de leurs transformations. ©Electre 2015
par Calvez, Eugène (1953-....)
Presses universitaires de Rennes
2006 -
Disponible - 339.1 CAL
Niveau 3 - Economie
Résumé : Propose une approche française et mondiale de la filière laitière, en mettant en valeur ce secteur économique. Présente le bassin laitier français, quelques grandes puissances laitières mondiales, les multinationales qui régissent cette filière et le secteur laitier face à la mondialisation.
par Casalegno, Elsa ; Laske, Karl (1959-....)
Don Quichotte
2016 -
Disponible - 339.14 CAS
Niveau 3 - Economie
Résumé : Après cinquante ans d'encadrement par la PAC, les quotas laitiers ont disparu. L'enquête montre comment des cartels constitués par des industriels se sont partagé les marchés, imposant des hausses de prix aux distributeurs et maintenant au plus bas le prix d'achat aux éleveurs. Les auteurs soulignent l'urgence de réinventer un modèle de développement plus équitable. ©Electre 2016
INRA
2002 -
Disponible - 639.7 JOU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Pour tout savoir des caractères physicochimiques et de la valeur nutritionnelle des lactoprotéines ainsi que des propriétes biologiques, pharmacologiques et thérapeutiques des lactopeptides.
Karthala
2014 -
Disponible - 339.1(6) FIL
Niveau 3 - Economie
Résumé : Depuis la fin des années 1990, en Afrique de l'Ouest, de nombreuses laiteries de petite taille ont vu le jour, s'appuyant sur la collecte de lait local. Cet ouvrage offre un diagnostic sur la situation actuelle de ces minilaiteries au Burkina Faso, au Mali, au Niger et au Sénégal. Il analyse leurs forces et faiblesses à travers une étude de cas d'une trentaine d'entre elles. ©Electre 2015
par Ferdière, Alain (1943-....)
CNRS Editions
2022 -
Disponible - 641.47(091) FER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une exploration du passé fromager de la Gaule. L'auteur propose une synthèse de la production de lait et de fromage dans les différentes provinces gauloises, du néolithique jusqu'au VIIIe siècle, en s'appuyant sur des sources anciennes ainsi que sur les dernières découvertes archéologiques. Il décrit les caractéristiques des vaches, brebis ou chèvres de cette époque, et les ustensiles utilisés. ©Electre 2022
par Guillaume, Pierre (1933-2019)
Editions Christian
2003
Disponible - 639.7 GUI
Niveau 3 - Techniques
par Baraut, Marie-Caroline
Med-line éditions ; Impr. GPS
2019
Disponible - 613 BAR
Niveau 3 - Médecine
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