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Un monde de bulles : le champagne ou la science de l'effervescence
Livre Un monde de bulles : le champagne ou la science de l'effervescence

par Liger-Belair, Gérard (1970-....)

Ellipses ; Impr. SEPEC

2020 -

  • Disponible - 633.7 ONF

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Une présentation du champagne d'un point de vue scientifique : son élaboration, la formation de ses bulles et leurs mouvements ou encore les mécanismes lors de la dégustation. ©Electre 2020

Les vins effervescents : du terroir à la bulle
Livre Les vins effervescents : du terroir à la bulle

par Liger-Belair, Gérard (1970-....) ; Rochard, Joël

Éd. "La Vigne" ; Dunod

2008 -

  • Disponible - 633.7 LIG

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent quelques recommandations pour apprécier pleinement le champagne.

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