par Muller, Séverin (1972-....)
Éd. de la Maison des sciences de l'homme ; Éd. Quae
2008 -
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Disponible - 639.8 MUL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Résultats d'une enquête ethnographique menée de 1995 à 2000 auprès des employés d'un abattoir industriel de l'ouest de la France. Le sociologue analyse l'évolution, après l'épizootie d'encéphalopathie spongiforme bovine de 1996, de l'organisation, de la règlementation et du fonctionnement des abattoirs et de leur adaptation aux exigences de santé publique et de rentabilité.