Recherche simple :
par Arditi, Pierre (1944-....) ; Casazza, Christophe
Hugo Image
2019 -
Disponible - 791.7 ARD
Niveau 3 - Cinéma
Résumé : A travers des anecdotes et des souvenirs d'enfance, l'acteur partage ses plus grandes émotions gastronomiques et oenologiques. ©Electre 2019
par Gomez, Guillaume (1978-...)
Le Cherche Midi
2022 -
Disponible - 640.4 GOM
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Après vingt-cinq années passées à l'Elysée, le chef rend hommage au savoir-faire de ses cuisiniers, mettant en lumière les liens entre la gastronomie et la diplomatie. ©Electre 2022
par Thuriès, Adrien
Éditions Sud-Ouest
2023 -
Disponible - 640.4(092) THU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Originaire d'un village du Tarn, Yves Thuriès débute son apprentissage à 14 ans comme Compagnon du tour de France. Consacré Meilleur ouvrier de France dans deux catégories, à la fois cuisinier, pâtissier et chocolatier, il dédie sa vie à la création et à la transmission de l'art culinaire. Son parcours est décrit par son neveu et complété par le témoignage de grands chefs. ©Electre 2023
par Crenn, Dominique
Le Cherche Midi
2023 -
Disponible - 640.4(092) CRE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Née sous X en 1965, adoptée, l'auteure décide à 21 ans de partir à San Francisco pour travailler dans la restauration. C'est le début d'une ascension fulgurante qui la conduit à être élue meilleure cheffe du monde en 2016 puis à devenir la première femme aux Etats-Unis à décrocher trois étoiles au guide Michelin. Elle raconte son parcours professionnel et intime, de l'enfance à la consécration. ©Electre 2023
par Auzias, Dominique (1953-....) ; Labourdette, Jean-Paul
les Nouvelles éditions de l'Université
2022 -
Disponible - 641.4 FRA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un guide qui permet de se repérer dans la diversité des labels et des marques de produits d'agriculture biologique. Avec des adresses de boutiques et de restaurants région par région. Un code permet d’accéder à la version numérique gratuite.
Hachette Tourisme
2021 -
Disponible - 641.5 VOI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le cuisinier J.-F. Mallet partage des souvenirs gustatifs issus de ses voyages à travers un choix de photographies et propose une sélection d'adresses de restaurants situés en France où découvrir les cuisines du monde dans leur authenticité. L'ouvrage comprend également des astuces pour choisir les bons produits et donner un tour exotique à ses recettes. ©Electre 2021
par Duquesne, Damien ; Dovergne, Christophe
Solar éd.
2014 -
Disponible - 651.5 DUQ
Niveau 3 - Gestion
Résumé : Un guide pratique pour maîtriser les compétences utiles à la création d'un restaurant en matière de finances, management, communication, etc. ©Electre 2014
par Lagorce, Stéphan (1962-....)
les Éditions de l'Épure
2017 -
Disponible - 951-83 LAG
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Le chef de cuisine du Maxim's de Pékin relate les bouleversements politiques de la Chine d'alors à travers le restaurant où se rencontrent cuisine, capitalisme et idéologie marxiste. Diverses anecdotes et 19 recettes typiques de cette époque illustrent ce témoignage. ©Electre 2017
par Ducoeurjoly, Delphine ; Dupetit, Célia
Territorial éditions
2018 -
Disponible - 640.4 DUC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Guide permettant de mettre en cohérence les projets de restauration collective bio avec les autres démarches de développement durable ayant cours sur le territoire. L'ouvrage insiste sur l'importance de la maîtrise des coûts, sur la gestion des approvisionnements et sur le développement des filières locales.
par Küchler, Werner (1950-....)
Albin Michel
2022 -
Disponible - 640.4(092) KUC
Niveau 3 - Tourisme
Résumé : Arrivé à Paris de sa Bavière natale en 1969, l'auteur entre au service d'un palace où il fait toute sa carrière durant quarante-sept années jusqu'à devenir le directeur du principal restaurant. Il dévoile les coulisses de ce lieu réputé.
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