les éditions Menu fretin

2021 -

Disponible - 641.45 CER

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Des recettes, des informations insolites et des reportages sur les usages des céréales et les imaginaires qui s'y rattachent.

#Appert : revue conservatoire de la gastronomie française. . 6 , Tartes sur table : Mont-Blanc, une saga au sommet, le placard de Pierre Gagnaire, le travail des femmes en conserverie d''hier à aujourd'hui ;

Menu fretin

2022 -

Disponible - 641.4 APP

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Des enquêtes, des recettes, des témoignages et des sujets insolites sur les conserves. Une partie est consacrée aux tartes sucrées ou salées qui peuvent être réalisées à partir d'aliments en boîte ou en conserve. ©Electre 2022

Ceres. Volume 8 , L'imaginaire des céréales ;

Menu fretin

2023 -

Disponible - 641.45 CER

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Des recettes, des informations insolites et des reportages sur les usages des céréales et les imaginaires qui s'y rattachent. Avec un poster représentant sur une carte les organisations de la filière céréalière française.

La clé anglaise : géopolitique de la gastronomie française

par Chatenier, Nicolas

Menu fretin, éditeur de gastronomie

2022 -

Disponible - 641.4 CHA

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Décryptage des évolutions et des enjeux du soft power associé à la gastronomie dans le monde. L'auteur analyse les causes de la perte d'influence de la France face à la montée des nations culinaires concurrentes. Il pointe les défis à relever pour redorer le blason de la gastronomie hexagonale.

Surtout les thons ! : thunnus thynnus : une histoire culturelle et culinaire du thon rouge de Méditerranée

par Feneau, Laurent ; Wendling, Bertrand ; Seminel, Laurent (1966-....)

Menu fretin, éditeur de gastronomie

2022 -

Disponible - 641.44 FEN

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Faisant partie de la culture et du patrimoine culinaire de France et des pays du bassin méditerranéen, le thon rouge a failli disparaître et a fait l'objet d'un plan de reconstitution de la ressource adopté en 2006. Sa consommation étant maintenant sans risque, l'ouvrage fait découvrir les spécificités de ce poisson, présente l'histoire de sa pêche et propose des recettes pour le préparer.