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Document Les fromages fermiers de Provence et des Alpes du Sud suivis de nos recettes originales de nos grands chefs

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Résultat numéro 0, sélectionner Les fromages fermiers de Provence et des Alpes du Sud suivis de nos recettes originales de nos grands chefs 0

Les fromages fermiers de Provence et des Alpes du Sud suivis de nos recettes originales de nos grands chefs

par Foveau, Georges (1964-....)

A. Barthélémy

Disponible - 639.7 FOV

Niveau 3 - Techniques

Les fromages fermiers de Provence et des Alpes du Sud suivis de nos recettes originales de nos grands chefs

Auteur(s) :

Foveau, Georges (1964-....) Découvrir l'auteur

Résumé

En voie de disparition après la Grande Guerre, les chevriers resurgissent dans le patrimoine provençal en fin de XXe siècle. Grâce aux quelque 400 éleveurs fromagers de la région Provence-Alpes-Côtes d'Azur, les marchés locaux sont approvisionnés en fromages fermiers. Pourquoi et comment cette activité a-t-elle réapparu ? Avec 70 pages de recettes de chefs.