par Régnier, Faustine
Presses universitaires de France
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Disponible - 398 REG
Niveau 2 - Ethnologie
L'exotisme culinaire : essai sur les saveurs de l'autre
| Auteur(s) : |
Régnier, Faustine
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Résumé
Analyse de la représentation de l'autre à travers l'exotisme culinaire. L'exotisme est ici conçu comme tout ce qui n'est pas en soi, qui n'appartient pas au monde de celui qui parle. L'autre est mis à distance entre la différence radicale et l'identité absolue. L'exotisme est ici envisagé à partir de l'étude de l'exotisme culinaire dans 4 revues féminines de la presse française et allemande.
- Éditeur(s)
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Date
- 2004
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Notes
- En appendice, données et méthodologie de l'enquête
- Bibliogr. p. 245-257. Index
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Langues
- Français
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Description matérielle
- IX-264 p. : graph., couv. ill. en coul. ; 22 cm
- Collections
- Sujet(s)
- Lieu
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ISBN
- 2-13-054478-9
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Indice
- 398 Anthropologie et alimentation
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Quatrième de couverture
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Fondé sur l'exploitation de 10 000 recettes de la presse féminine publiées entre les années 1930 et 2000, cet ouvrage se consacre à ce qu'on appelle les «saveurs de l'Autre». Quelle est l'histoire de l'exotisme culinaire ? Comment ingère-t-on des cuisines étrangères ? Comment pense-t-on l'Autre à travers sa cuisine ? Telles sont les questions abordées par ces pages qui s'adressent à un vaste lectorat : il y trouvera l'analyse précise de nombreuses données, ainsi que l'apport méthodologique et théorique susceptible d'expliquer une forme singulière de perception sociale de l'altérité.
L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'histoire de la gastronomie et avec les pratiques de contact avec l'étranger (colonisation, immigration, tourisme) : il relève ainsi du fait social. La question fondamentale concerne cet Autre que l'on dit «exotique». Codification et valeur positive de l'altérité, l'exotisme culinaire met en scène un Autre à la fois proche et lointain, semblable et différent. L'appropriation sociale de l'altérité se révèle tout à la fois une réduction et une reconnaissance de la différence.
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Origine de la notice:
- BNF
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Disponible - 398 REG
Niveau 2 - Ethnologie
