Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière : quelques réponses sucrées à des questions salées, avec recettes

Traduction de : What Einstein told his cook

Auteur(s) :

Wolke, Robert L. Découvrir l'auteur

Résumé

L'auteur répond avec humour aux questions que la cuisinière d'Einstein aurait pu se poser. Pourquoi le fait de manger fait grossir ? Est-ce qu'une pomme de terre crue peut absorber l'excès de sel dans une soupe ? Pourquoi le poisson cuit-il plus vite que la viande ? Une tache de sang dans un oeuf signifie-t-elle que celui-ci est fécondé ?

Contributeur(s)
- Frisque-Hesbain, Anne-Marie. Traducteur
Éditeur(s)
- Dunod
Date
- DL 2008
Notes
- Glossaire. Index
Langues
- Français
- , traduit de : Anglais
Description matérielle
- 1 vol. (VIII-199 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm
Collections
- Oh, les sciences !
Titre(s) en relation
- What Einstein told his cook
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-10-050776-4
Indice
- 641.4(07) Gastronomie. Manuels
Quatrième de couverture
- La calorie est une unité de chaleur, alors pourquoi le fait de manger fait-il grossir ? Que se passerait-il si l'on mangeait toujours froid ?
  Est-ce qu'une pomme de terre crue peut absorber l'excès de sel dans une soupe ? Pourquoi le poisson cuit-il plus vite que la viande ? Une tache de sang dans un oeuf signifie-t-elle que celui-ci est fécondé ?
  Robert Wolke répond avec humour aux questions, parfois très sérieuses, parfois complètement loufoques, que la cuisinière d'Einstein aurait pu se poser.
  Et il vous propose des recettes...
  Ce livre régalera tous les gourmands de sciences !
Tables des matières
- - Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière
  - Quelques réponses sucrées à des questions salées ... avec recettes
  - Robert L. Wolke
  - Dunod
  - Avant-propos 1
  - En douceur... 3
  - 1. Le plein, s'il vous plaît6
  - 2. Dur à avaler8
  - 3. Pour gourmet raffiné11
  - 4. Rafraîchissement stimulant13
  - 5. Avec ou sans canne !14
  - 6. Méli-mélo de mélasse15
  - 7. Les eaux douces16
  - 8. Oignons ou bonbons18
  - 9. Du chocolat... sans chocolat20
  - 10. Doux mais pas sûr21
  - Le sel de la terre 27
  - 11. Avec tendresse30
  - 12. Fasta pasta32
  - 13. Des réalités, non des mots !35
  - 14. Houp-La43
  - 15. Mettons-y notre grain de sel !48
  - Vivre grassement 53
  - 16. De graisses et d'acides54
  - 17. Ce n'est pas gras !58
  - 18. Est-ce tout à fait clair ?59
  - 19. Parti en fumée !61
  - 20. Débarrassez-moi de cette horrible graisse !66
  - 21. Coupe lait69
  - 22. Pari perdu70
  - La chimie dans la cuisine 73
  - 23. L'ammoniac ? Connais pas !75
  - 24. Cherchons l'intrus !75
  - 25. Chimie des parfums78
  - 26. Ça tourne au vinaigre81
  - 27. Évitons le mauvais oeil !84
  - La terre, la mer et la ferme 87
  - 28. À l'eau !89
  - 29. Le bain de minuit90
  - 30. La vraie viande blanche91
  - 31. Le carnaval des poissons93
  - 32. La poule aux oeufs d'or94
  - 33. À l'instar de Christophe Colomb96
  - 34. Suite et fin98
  - Buvons un coup ! 101
  - 35. Un nuage de thé102
  - 36. Demain j'arrête !103
  - 37. À votre santé !104
  - 38. Trop de bière mit Pierre en bière105
  - L'homme récolte ce qu'il a semé... 109
  - 39. Une palette de couleurs110
  - 40. Les verts aux multiples nuances112
  - 41. La guerre aux germes114
  - 42. Rhubarbe ou Rue Barbe ?117
  - 43. Sacré Popeye !119
  - Le chaud et le froid 123
  - 44. C comme calorie125
  - 45. Haute cuisine128
  - 46. Mettons le couvercle129
  - 47. In vino veritas130
  - 48. En attendant le dégel !132
  - Parcourons les champs ! 139
  - 49. Question à Oncle Ben141
  - 50. Ton moulin va trop vite142
  - 51. Lève-toi et marche !144
  - 52. Le sarrasin, toujours d'actualité144
  - Ces épices tant convoitées 149
  - 53. Parcours initiatique150
  - 54. Est-ce essentiel ?153
  - 55. Attention ! Une Volkswagen dans le placard155
  - 56. Poésie de la cuisine157
  - Les micro-ondes mystérieuses 161
  - 57. Du feu sans fumée163
  - 58. À table !164
  - 59. La ronde des ondes164
  - 60. Ne vous emballez pas !165
  - 61. Plus chaud que prévu166
  - 62. Métamorphose spectaculaire167
  - 63. Avis aux chercheurs168
  - 64. Soyons prudents !168
  - L'équipement ménager 175
  - 65. Juste à temps !176
  - 66. Au poil !177
  - 67. Trop de précaution nuit...180
  - 68. Magnétisme culinaire181
  - 69. Voyage surprise183
  - 70. Oser le progrès183
  - 71. Le verre est vide ? Je le plains !184
  - 72. Histoire juteuse185
  - Glossaire 191
  - Index 195
Origine de la notice:
- BNF