par Cailler, Laurence
A. Viénot
-
-
Disponible - 641.4 CAI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé
Le cacao et la vanille : deux arômes, deux saveurs, deux douceurs qui nous sont si familiers et qui appellent à notre imaginaire le plus doux. Deux parfums pâtissiers venus de loin, de Madagascar, pour nous faire rêver et goûter au plaisir. Pour en parler, Ingrid Astier s adresse aux deux grands spécialistes, Laurence Cailler, la dame Vanille , et François Pralus, l homme fait chocolat . Ensemble, ils décryptent la culture, la récolte, l affinage, les
La culture, la récolte, l'affinage, les crus, et les accords de ces deux produits exotiques et pourtant quotidiens que sont le cacao et la vanille. L'occasion d'une découverte de l'île de Madagascar à la rencontre de sa population et des relations qu'elle entretient avec ces produits. Avec 40 recettes salées et sucrées en fin d'ouvrage.
- Autre(s) auteur(s)
- Éditeur(s)
-
Date
- impr. 2008
-
Notes
- Index
-
Langues
- Français
-
Description matérielle
- 1 vol. (221 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm
- Sujet(s)
- Lieu
-
ISBN
- 978-2-35326-040-9
-
Indice
- 641.4 Gastronomie
-
Quatrième de couverture
-
Cacao Vanille
Épopée gourmande
Vanille et chocolat... Deux goûts fétiches, parfums réunis par la profondeur du noir. Suivez l'aventure de la vanille et du cacao sur une île d'exception, où l'on croise lémuriens, frangipaniers ou girofliers dans une nature en majesté : Madagascar.
Ingrid Astier nous conte l'aventure malgache de François Pralus et de Laurence Cailler : quand un chocolatier-explorateur rencontre une ambassadrice de la vanille...
Vanille et chocolat sur le bout des doigts
Des recettes simples et originales, à la portée de tous, pour convier vanille et chocolat à table : Tajine de poulet à la vanille, Foie gras au chocolat, Purée à la vanille, Macaron au chocolat...
À travers la plantation de cacaoyers de François Pralus sur l'île de Nosy Be ou les vanilleraies sur la côte nord-est, suivez pas-à-pas les cabosses aux allures de lampions et les gousses enténébrées. Découvrez un pays hors normes, où les visages, torches de lumière, donnent à la vanille et au cacao une saveur unique : celle d'une aventure humaine.
-
-
Origine de la notice:
- BNF
-
Disponible - 641.4 CAI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
