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Ferrandi, l'école française de gastronomie, Paris : le grand cours de cuisine

Auteur(s) :

Ferrandi Paris Découvrir l'auteur

Résumé

Apprentissage des techniques de cette école avec des recettes en trois versions, une pour chaque niveau, et précédées d'une introduction au sujet de la recette : produit, technique. ©Electre 2014

Contributeur(s)
- Fénot, Éric. Illustrateur
- Tanguy, Michel (1974-....). Secrétaire
Éditeur(s)
- Hachette cuisine
Date
- DL 2014
Autre(s) forme(s) de titre
- Le grand cours de cuisine Ferrandi
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (695 p.) : ill. en coul. ; 31 cm
Sujet(s)
- Enseignement professionnel
- Cuisine -- Technique
ISBN
- 978-2-01-231817-5
Indice
- 641.4 Gastronomie
Origine de la notice:
- FR-751131015

Disponible - 641.4 FER

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Le quatrième trimestre
: recettes et […]

Ou, Heng

Pour une nouvelle
physiologie du goût

Amat, Jean-Marie,
Vincent, […]

Saveurs sacrées :
recettes rituelles […]

Schwartzbrod, Stéphanie

Cacao, vanille : l'or
noir de Madagascar

Cailler, Laurence,
Astier, Ingrid […]

A table avec Jean de La
Fontaine

Romain, Hippolyte
(1947-....)

Le répertoire des
saveurs : […]

Segnit, Niki

Plats du jour : sur
l'idée de […]

Beaugé, Bénédict

Traité de gastronomie
française : […]

Stengel, Kilien
(1972-....)

Les herbes aromatiques
de A à Z : […]

Wittmann, Katrin

Epices de la santé

Adam, Géraldine
(1972?-....), […]

Ferrandi, l'école
française de […]

Ferrandi Paris

Petit lexique des
grandes inventions […]

Branlard, Jean-Paul
(1949-....)

Les médias à table :
la cuisine dans la […]

Allart, Marie-Christine,
Visse, Jean-Paul […]

La cuisine en spectacle
: les émissions de[…]

Roger, Olivier
(1993-....)

La gastronomie est-elle
une marchandise […]

Csergo, Julia
(1954-....)

Le grand Larousse
gastronomique

Les papilles du chimiste
: saveurs et […]

Haumont, Raphaël
(1978-....)

Gastronomie et identité
culturelle […]

Hache-Bissette,
Françoise […]

Du goût à la
dégustation

Martin, Michel
(1945-....), […]

L'innovation aux
fourneaux

Marx, Thierry
(1962-....), […]