• Aide
  • Eurêkoi Eurêkoi

Livre

Se nourrir ou manger ? : les enjeux du repas en établissement de santé

Résumé

Des articles consacrés à l'alimentation dans les centres pour personnes âgées : les mécanismes physiologiques qui poussent à manger dans le cadre hospitalier, les spécificités du repas dans les établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad), l'accompagnement des publics hors de l'institution et les perspectives d'amélioration en la matière. ©Electre 2016


  • Contributeur(s)
  • Éditeur(s)
  • Date
    • DL 2016
  • Notes
    • CIMEOS = Communications, médiations, organisations, savoirs. ALIMS = Alimentation et lutte contre les inégalités en milieu de santé
    • Notes bibliogr. et webliogr.
  • Langues
    • Français
  • Description matérielle
    • 1 vol. (200 p.) : ill. ; 22 cm
  • Collections
  • Sujet(s)
  • Lieu
  • ISBN
    • 978-2-343-10373-0
  • Indice
  • Quatrième de couverture
    • Se nourrir ou manger ?

      Les enjeux du repas en établissement de santé

      Chercheurs, professionnels et industriels s'intéressent au repas en établissement de santé et, plus largement, à la prise en compte de l'alimentation dans le dispositif de soins. Ce livre se développe et s'articule en quatre grandes parties. La première vise à s'intéresser aux dimensions inhérentes au repas en explorant notamment les mécanismes physiologiques qui nous poussent ou non à manger pour ensuite s'intéresser à des démarches centrées sur des dimensions plus hédoniques. La seconde partie traite plus spécifiquement des EHPAD alors que la troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution. Et enfin, en quatrième partie, des cas concrets d'accompagnement, de développement de produits et de services sont présentés afin de montrer qu'aujourd'hui en établissement de santé de nombreuses initiatives innovantes sont mises en place.

      Le repas, au travers de ces différentes contributions, ne se réduit pas seulement au contenu de l'assiette mais prend en compte les dimensions nutritionnelles et organoleptiques, l'environnement, le cadre physique, les socialités, les relations et les rituels qui ont un impact sur la réception du repas. Il s'agit alors de ne pas opposer le soin et le prendre soin mais de penser conjointement les besoins nutritionnels et les plaisirs alimentaires afin de ne pas réduire l'acte de manger à l'acte de se nourrir.


  • Origine de la notice:
    • FR-751131015
  • Disponible - 618.6 HUG

    Niveau 3 - Médecine