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À la découverte des odeurs

Livre

Résumé

Une étude des odeurs et de l'odorat, chez l'être humain comme chez l'animal. L'auteur aborde notamment les odeurs fantômes ou capables de donner mal à la tête, la capacité des chiens à renifler une maladie, les parfums, la nourriture ou encore les différentes odeurs de l'homme selon son état d'esprit. ©Electre 2019


  • Éditeur(s)
  • Date
    • C 2019
  • Notes
    • Bibliogr. Index
  • Langues
    • Français
  • Description matérielle
    • 1 vol. (IX-220 p.) : ill. ; 24 cm
  • Collections
  • Sujet(s)
  • ISBN
    • 178405545X ;
    • 9781784055455 ;
    • 9781784065454
  • Indice
    • 574 Biologie générale
  • Quatrième de couverture
    • Il est fréquent de lire que l'odorat est un sens méconnu dans l'espèce humaine et il a effectivement été longtemps négligé par les scientifiques. Toutefois, à partir de la fin du XXe siècle, les études se sont multipliées et aujourd'hui le système olfactif est relativement bien décrit, tant du point de vue de sa structure que de son fonctionnement.

      Les scientifiques se préoccupent désormais des questions fonctionnelles liées à l'odorat et s'interrogent sur le rôle des odeurs dans la communication interpersonnelle, dans les processus de prise alimentaire, dans l'aide au diagnostic de certaines pathologies, et dans beaucoup d'autres domaines. Les prémices de ces connaissances sont aussi passionnantes que foisonnantes et de nombreuses disciplines s'y intéressent : psychologie, physiologie, génétique, neurosciences, ingénierie...

      Cet ouvrage illustre et analyse, sous forme de chroniques scientifiques, l'état actuel des avancées de la recherche à propos des odeurs qui nous entourent et de la façon dont elles influencent notre relation au monde.


  • Tables des matières
      • À la découverte des odeurs

      • Gérard Brand

      • iSTE

      • Avant-propos1
      • Chapitre 1. Le flair du docteur F(...)lling : découverte de la phénylcétonurie par l'odeur3
      • Chapitre 2. Un Nobel pour le nez et la rétractation en sciences7
      • Chapitre 3. Le spermatozoïde et le muguet11
      • Chapitre 4. La théorie vibrationnelle et l'étonnante histoire du chercheur Luca Turin15
      • Chapitre 5. Vous reprendrez bien quelques madeleines : le phénomène de Proust, une spoliation scientifique ?19
      • Chapitre 6. L'odeur de la pluie23
      • Chapitre 7. Le nez de Néandertal27
      • Chapitre 8. M. et Mme Kallmann ont un fils : quand perdre son nez et perdre ses gonades vont de pair31
      • Chapitre 9. Le coup du lapin, ou comment perdre l'odorat après un traumatisme crânien35
      • Chapitre 10. Des odeurs fantômes39
      • Chapitre 11. Ces odeurs qui font mal à la tête43
      • Chapitre 12. Le nez du dormeur, ou comment dormir sur ses deux narines47
      • Chapitre 13. Le surströmming : la plus mauvaise odeur du monde ?51
      • Chapitre 14. Ça sent le fromage55
      • Chapitre 15. Ce que nous révèle le fenouil59
      • Chapitre 16. La moutarde me monte au nez et l'oignon me fait pleurer : à la découverte d'un troisième sens chimique méconnu63
      • Chapitre 17. La lavande chez le dentiste : l'aromathérapie, mythe ou réalité ?67
      • Chapitre 18. L'herbe aux chats et la femme enceinte : à propos de quelques variations de sensibilité aux odeurs71
      • Chapitre 19. Si tu manges trop gras, tu perdras l'odorat75
      • Chapitre 20. Qui l'eut cru d'un grand cru : à propos du nez des nez79
      • Chapitre 21. Rassasié par les odeurs83
      • Chapitre 22. L'obèse et le chocolat87
      • Chapitre 23. Le nez dans l'assiette : un consensus scientifique difficile89
      • Chapitre 24. L'odeur du croissant chaud : quand notre odorat grignote notre libre arbitre93
      • Chapitre 25. Le chien qui renifle les cancers97
      • Chapitre 26. Des odeurs pour soigner le cancer ?101
      • Chapitre 27. Le nez du déprimé105
      • Chapitre 28. Le nez de Gogol ou le syndrome dit du « nez vide »109
      • Chapitre 29. Elle sent le Parkinson113
      • Chapitre 30. Et que sent le Parkinson ?117
      • Chapitre 31. Le nez d'Alzheimer : perdre le flair et perdre la mémoire, une même histoire ?121
      • Chapitre 32. L'odeur des vieux125
      • Chapitre 33. L'odeur de la mort129
      • Chapitre 34. La viande rouge, l'ail et le sex-appeal133
      • Chapitre 35. Les larmes et le désir : arrête de pleurer, ça ne m'excite plus137
      • Chapitre 36. À mauvaise nez, mauvais dragueur141
      • Chapitre 37. Tout est dans la sueur143
      • Chapitre 38. L'odeur de la peur147
      • Chapitre 39. Ce que l'épigénétique doit au nez : comment la peur apprise d'une odeur peut être transmise à la descendance151
      • Chapitre 40. Odeur et douleur155
      • Chapitre 41. L'odorologie159
      • Chapitre 42. Sur la piste des odeurs163
      • Chapitre 43. Le nez électronique167
      • Chapitre 44. Le nez de l'avion : les grands moyens de l'institut Fraunhofer für Bauphysik pour s'envoyer en l'air171
      • Chapitre 45. Le genre du nez175
      • Chapitre 46. Le nez du nouveau-né179
      • Chapitre 47. L'odeur de la poignée de main183
      • Chapitre 48. Le nez et les parfums187
      • Chapitre 49. Les odeurs, un passe-temps ?191
      • Chapitre 50. Dis-moi ce que tu sens, je te dirai qui tu es, mais pas d'où tu viens : sur les variations génétiques de la perception des odeurs195
      • Conclusion199
      • Bibliographie201
      • Index219

  • Origine de la notice:
    • OCoLC ;
    • ZWZ ;
    • Electre
  • Disponible - 574 BRA

    Niveau 2 - Sciences