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Livre

Les métiers de la vigne et du vin : des terroirs aux territoires professionnels

Résumé

Un panorama des différents métiers de la vigne et du vin qui rend compte des évolutions liées aux mutations du marché. L'ouvrage traite de thèmes aussi variés que la différence entre le vigneron et le viticulteur, la transmission des exploitations, le passage au bio, l'incidence du changement climatique ou la place des femmes et les carrières des oenologues aussi bien en France qu'à l'étranger. ©Electre 2019


  • Contributeur(s)
  • Éditeur(s)
  • Date
    • DL 2019
  • Notes
    • Fait suite au colloque des 20 et 21 novembre 2017 dans le cadre de l'Institut d'études avancées de Paris
    • Bibliogr. p. 311-328
  • Langues
    • Français
  • Description matérielle
    • 1 vol. (335 p.) : ill. ; 24 cm
  • Collections
  • Sujet(s)
  • ISBN
    • 978-2-7061-4404-2
  • Indice
    • 633.6 Viticulture, terroirs, cépages
  • Quatrième de couverture
    • Les métiers de la vigne et du vin

      Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d'acteurs qui oeuvrent à la production du raisin, à sa transformation en vin, puis à sa commercialisation ?

      Cet ouvrage aborde des thématiques variées autour de la différenciation des métiers, de leurs évolutions et des rapports entre groupes professionnels au sein de la filière. Il invite à renouveler le regard porté sur la transmission des exploitations, les implications du passage au « bio », l'incidence du changement climatique, le travail et la place des femmes, le rôle de l'Oenologie au sein de la filière, etc.

      Rassemblant de nombreuses contributions, il revisite les terroirs sous l'angle des dynamiques professionnelles, de la Champagne à l'Argentine, du Midi jusqu'en Chine, et s'intéresse même à la production du saké au Japon. À côté des travaux d'historiens, sociologues, géographes et autres spécialistes des sciences humaines, il donne la parole aux représentants d'organisations professionnelles pour mieux saisir comment ces questions sont appréhendées par ceux qui les vivent.


  • Origine de la notice:
    • FR-751131015 ;
    • Electre
  • Disponible - 633.6 GAD

    Niveau 3 - Techniques