par Derue, Alain
Delagrave ; Lanore
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Disponible - 641.42(07) DER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé
Neuf planches représentant les modes de découpe, gros, demi-gros et détail, des principaux animaux de boucherie : boeuf, veau, mouton et porc. ©Electre 2020
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2020
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Notes
- Ouvrage composé de 9 planches détachables
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. ([9] f. de pl. dépl.) : ill. en coul. ; 30 cm
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-206-30862-3
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Indice
- 641.42(07) Viandes, volailles, œufs. Manuels
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Quatrième de couverture
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La découpe des viandes de boucherie
L'outil indispensable pour tous les professionnels et les élèves en formation de boucherie
L'ouvrage de référence pour identifier et découper les morceaux de viandes de :
- boeuf ;
- veau ;
- mouton ;
- porc.
Une présentation pratique et détaillée sous la forme de 9 tableaux détachables.
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Origine de la notice:
- Electre
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Disponible - 641.42(07) DER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
