Nutrition
- Éditeur(s)
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Date
- 2020
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (non paginé [216] p. ) : photogr., sch., tabl. couv. ill. en coul. ; 12 x 17 cm
- Collections
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-216-15850-8
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Indice
- 613(07) Nutrition . Manuels
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Tables des matières
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Nutrition
Richard Planells
- 1 Bases biochimiques du métabolisme
- 1. Les formes de l'énergie
- 2. Les propriétés de l'eau
- 3. Bioénergétique
- 4. Métabolisme cellulaire : l'adénosine triphosphate (ATP)
- 5. Les enzymes et le métabolisme
- 6. Métabolisme des oses
- 7. Métabolisme des acides aminés
- 8. Métabolisme des acides gras
- 9. Régulation cellulaire du métabolisme
- 2 Bases physiologiques
- 10. Anatomie fonctionnelle de l'appareil digestif
- 11. Digestion et absorption
- 12. Régulation de la digestion
- 13. Régulation physiologique de la faim et de la satiété
- 14. Transport des lipides dans le sang
- 3 Les nutriments
- 15. Composition corporelle
- 16. Dépenses énergétiques
- 17. Les nutriments
- 18. Les lipides
- 19. Le cholestérol
- 20. Les glucides
- 21. Les besoins en protides alimentaires
- 22. Utilisation des substrats énergétiques
- 4 Les aliments
- 23. Des nutriments aux aliments : la classification des aliments
- 24. Viandes, poissons, oufs
- 25. Les produits laitiers
- 26. Matières grasses
- 27. Les aliments végétaux : céréales, légumineuses, fruits et légumes
- 28. Le fer
- 29. Les oligoéléments
- 30. Les vitamines
- 31. Les fibres alimentaires
- 5 Nutrition et Société
- 32. Les régimes alimentaires : perspectives historiques
- 33. Épidémiologie nutritionnelle
- 34. Transformation alimentaire
- 35. La sécurité alimentaire
- 36. Le risque alimentaire
- 37. Conservation des aliments
- 38. Toxi-infections alimentaires
- 6 Pathologies nutritionnelles
- 39. Nutrition et grossesse
- 40. Nutrition et allaitement
- 41. Dyslipidémies
- 42. Le diabète
- 43. Dénutrition
- 44. Obésité de l'adulte
- 45. Troubles des conduites alimentaires (TCA)
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Origine de la notice:
- Abes ;
- BPI
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Disponible - 613(07) PLA
Niveau 3 - Médecine