par Baraut, Marie-Caroline
Med-Line éditions
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Disponible - 640.4(07) BAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
par Baraut, Marie-Caroline
Med-Line éditions
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Disponible - 640.4(07) BAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Des conseils pour élaborer des menus en restauration collective.
¤ Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l'élaboration des menus.
¤ Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages.
¤ Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l'examen du BTS Diététique.
Disponible - 640.4(07) BAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine