par Perrenoud, Marc (1975-....)
Éditions du Croquant
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Disponible - 640.4 PER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
par Perrenoud, Marc (1975-....)
Éditions du Croquant
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Disponible - 640.4 PER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Respectivement sociologue et cuisinier, les auteurs expliquent que les acteurs de la restauration collective, tels que les grands industriels de l'agro-alimentaire, n'ont aucun intérêt à ce que la qualité des cantines évolue. Ils montrent qu'il est possible de servir des produits locaux, de saison, voire biologiques, sans hausse du prix du repas. ©Electre 2021
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Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine