par Delvaille, Alice
Artémis
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Disponible - 641 DEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
La bible de la conservation des aliments : saumure, alcool, huile, vinaigre, fumage, séchage, congélation, stérilisation, fermentation : 100 recettes
| Auteur(s) : |
Delvaille, Alice
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Résumé
Une présentation détaillée des grands principes de conservation des aliments : saumure, huile, vinaigre, fumage, séchage, congélation, stérilisation et lactofermentation. Avec un total de cent recettes associées aux différentes méthodes présentées.
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2021
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Notes
- La couv. porte en plus : "100 recettes"
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (190 p.) : ill. en coul. ; 26 cm
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-8160-1809-7
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Quatrième de couverture
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Découvrez toutes les méthodes de conservation des aliments existantes et réalisables à la maison : fumage et séchage, fermentation, saumure, conserves à l'huile ou au vinaigre, stérilisation et pasteurisation des bocaux, réfrigération et congélation.
Pour chaque technique, les étapes de réalisation, les aliments à privilégier ou à éviter, ainsi que les conseils et les astuces pour une conservation optimale. Vous verrez aussi les grands principes généraux qui permettent de préserver au mieux les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments.
Plus de 100 recettes pour mettre en pratique chaque méthode de conservation. Vous pourrez ainsi faire vos réserves pour toute l'année, et ne rien gâcher !
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Origine de la notice:
- Electre
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Disponible - 641 DEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine