Citron ;

Résumé

Une présentation de l'histoire et des usages de cet agrume, de ses feuilles à son zeste, accompagnée de nombreuses recettes : mijoté de veau au citron confit, coques au beurre de citron et gombava, bol d'anchois au citron et au sel, fondant au citron, entre autres.©Electre 2023

Contributeur(s)
Éditeur(s)
- Thermostat 6
Date
- DL 2023
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (79 p.) : ill. en coul. ; 33 cm
Collections
- Les grands cahiers 180° C
Sujet(s)
ISBN
- 979-10-92254-99-0
Indice
- 641(0) Alimentation. Périodiques
Tables des matières
- - Citron
  - Science
  - Le goût du citronP. 5
  - Rencontre
  - William Ledeuil
  - Givre de citronsP. 10
  - Recettes
  - Méditerranée
  - Pâtes au citron, piment et basilicP. 16
  - Salade de poulpe au citron grilléP. 18
  - Artichauts crus au citronP. 21
  - Boulettes de poisson et pickles de citronP. 22
  - Épopée botanique
  - D'où viennent nos citrons?P. 25
  - Tout est bon dans le...
  - Cuisiner les feuilles de citronP. 26
  - Rencontre
  - Albert Luciano
  - Nice to eat youP. 29
  - Recettes
  - Sans se presser
  - Cocotte de poulet au citron et cédrat confitP. 34
  - Mijoté de veau au citron confitP. 37
  - Tajine de poulet aux dattes, olives et citrons confitsP. 38
  - Lapin croustillant au citron et à l'ailP. 41
  - Coques au beurre de citron et gombavaP. 42
  - L'oeil de Delphine Brunet et Éric Fénot
  - Nature morte aux citronsP. 44
  - La vie sexuelle de Citrus L.
  - Citron ou pas citron?P. 46
  - Agronomie
  - À la recherche du zeste perduP. 49
  - Recettes
  - Tapas
  - Mezze de fèves, ail nouveau, menthe, citron et tout çaP. 52
  - Rillettes de maquereau fumé au citron confitP. 55
  - Bol d'anchois au citron et au selP. 56
  - Art culinaire
  - Un monde d'évasionP. 59
  - Recettes
  - Condiments
  - Citrons confits au selP. 60
  - Jeunes légumes au citron et au selP. 61
  - Sirop de citron au gingembreP. 62
  - Kôso de citronP. 63
  - Un zeste d'art
  - L'hiver d'Arcimboldo et nature morte au nautilus de Marten Boelema De StommeP. 64
  - Recettes culte
  - La tarte au citronP. 66
  - Recettes
  - Sucré
  - Citrons givrésP. 66
  - Cake au citron et huile d'oliveP. 71
  - Lemon curdP. 72
  - Cookies au citronP. 75
  - Fondant au citronP. 76
  - Gros entretien
  - Un citronP. 78
Origine de la notice:
- Electre