Manger italien : histoire d'un art de vivre, du XXe siècle à nos jours

Auteur(s) :

Capatti, Alberto (1944-....) Découvrir l'auteur

Résumé

Une histoire de la cuisine italienne, entre passé récent et ancien. L'auteur interroge l'identité largement végétarienne de cette gastronomie à base de pâtes, de légumes, de fruits et de fromages, retraçant la naissance du végétarisme au début du XXe siècle à Florence. Il aborde également la diffusion mondiale de la pizza. ©Electre 2024

Éditeur(s)
- Presses universitaires François-Rabelais
Date
- 2024
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (444 p.) : illustrations en noir et en couleur, cartes ; 24 x 16 cm
Collections
- Tables des hommes
ISBN
- 978-2-86906-917-6
Indice
- 641.5(45) Gastronomie, cuisines du monde. Italie
Quatrième de couverture
- Manger italien
  Histoire d'un art de vivre
  L'histoire de la cuisine italienne est un domaine qui entretient avec le passé, récent et ancien, un rapport singulier, à la fois critique et redevable, en lien avec une pensée qui peut encore guider la consommation. De ce point de vue, l'analyse du végétarisme depuis sa naissance au début du XX^e siècle à Florence, permet de comprendre son influence tant sur la nourriture d'aujourd'hui que sur les évolutions sociales, culturelles voire idéologiques.
  Le mystère de l'identité végétarienne d'une cuisine à base de pâtes, de légumes, de fruits et de fromages est ainsi révélé.
  L'analyse des retombées de ce phénomène durant les soixante-dix dernières années permet alors d'en apprendre davantage sur un pays qui a connu après la dernière guerre une croissance fulgurante et surtout une diffusion mondiale d'un des fleurons de sa gastronomie : la pizza.
  Parcourant toute l'histoire récente de la cuisine italienne du XX^e siècle à nos jours, ce livre lève le voile sur une gastronomie riche, devenue incontournable partout dans le monde au cours des dernières décennies.
Origine de la notice:
- Electre